客家媽媽的家常料理：芹菜炒花枝｜台灣好食材

2014-10-17, on 料理食譜

芹菜炒花枝

這道菜取諧音是「芹儉持家」，也是客家媽媽會做的家常料理，正統方式是用發泡魷魚來做，簡單炒就香氣滿室，是相當下飯的一道菜。

材料
花枝1隻
芹菜2根
蔥、辣椒各1根
薑數片
蒜苗1根
蒜頭數瓣
金豆醬油少許
油適量

作法
1.花枝洗淨、去皮清理，未使用到花枝腳的部分，可保存起來。
2.將花枝切成一圈一圈，並將芹菜、蔥、大蒜、辣椒洗淨備用。
3.鍋中加入油，待油熱後，放進切好的去皮蒜頭、辣椒絲、薑絲爆香。

4.放入花枝（亦可先汆燙）、芹菜一起拌炒，再讓切段的蒜苗和蔥下鍋續炒。最後加點醬油增色調味，即可起鍋。

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