學幾道快手菜，下班回家10分鐘就做好！效率又美味！

2014-12-11, on 料理食譜

 

 

1、小炒豆腐

【食材】

豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量

【做法】

1)準備好材料

2)豆腐切成均勻小塊

3)青紅椒洗淨去蒂切成小粒

4)坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用

5)留少許底油，倒入豆腐塊

6)加適量冷水7)慢火煎製豆腐八分熟

8)倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色

9)最後，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了

 

 

2、糖醋里脊

【食材】

里脊肉300g、番茄醬1.5湯匙、姜1塊、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1湯匙、芝麻1茶匙

【做法】

1)里脊若是想要好切，就放進冰箱凍硬。

2)里脊切絲，用鹽，胡椒粉，蛋清薑絲醃漬十分鐘。

3)一邊撒澱粉一邊用手抓散，直到所有里脊都沾上澱粉並且散開不粘連。

4)入油鍋炸微黃後，撈出，油不停火，再次放進去炸金黃備用。

5)所有油倒出去後，鍋上沾的油就足夠，把番茄醬，糖，芝麻一起放進去小火炒冒小泡。

6)放入半碗水，熬到湯汁濃郁，澆在肉上面，或者把肉放入拌一下即可。

 

 

3、小炒牛肉片

【食材】

鹵牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細鹽適量、雞精適量

【做法】

1)牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段；

2)鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒；

3)蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片；

4)翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒；

5)繼續炒至蒜苔熟透，放入適量鹽；

6)加少許雞精提味，翻炒均勻即可。

 

 

 

4、茄汁鮮藕片

【食材】

鮮藕200g、西紅柿80g、姜適量、蔥適量、食油1勺、鹽適量

【做法】

1)準備好蓮藕、番茄、生薑、香蔥。

2)鮮藕去皮、洗淨、切片；西紅柿洗淨，切桔瓣，撕去皮；姜切末；蔥切粒。

3)鍋燒熱，加茶匙油，爆香薑末，倒入西紅柿翻炒成泥狀。

4)倒入藕片，點一丁點水，用鍋鏟將藕片磨出漿來。

5)湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻；調味即可裝入盤中。

 

 

5、蒜苗辣炒醬香乾

【食材】

豆干6塊、蒜苗30g、蒜20g、小紅辣椒2個、黃豆醬1大勺、生抽1小勺、糖適量、辣椒醬適量

【做法】

1)豆干切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎；

2)鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾；

3)調成小火，煎至想幹白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用；

4)鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬；

5)再放入蒜片和小紅辣椒碎；

6)小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香乾；

7)轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻；

8)最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。

 

 

6、紅燴菜花

【食材】

花菜1顆、番茄2個、蔥少許、姜少許、番茄醬2大勺、糖少許、鹽少許、食用油適量

【做法】

1)西紅柿去皮，切成塊。

2)花菜洗淨掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，撈起備用。

3)鍋燒熱放油，下蔥薑末爆​​香。

4)放入番茄塊吵至濃稠。

5)倒入番茄醬。6)下花菜翻炒。

7)待花菜熟透加少許糖，鹽調味即可。

 

 

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