喝粥原來要在「這個時間」吃才養生！5種不同族群食補小妙招，喝粥原來學問這麼大...
2016-10-17, on 養身保健
（圖片來源：資料圖庫）
秋天是保護腸胃的關鍵時期，早上喝粥就是一個簡單易行的方法。古人認為「晨起食粥，推陳致新、利膈養胃，生津液，令人一日清爽」。所以說，早餐喝碗粥能潤燥滋陰、健脾胃、補中氣的功能益於養生。<周書>中有提到，【黃帝烹穀為粥】，在黃帝時期，人們就開始吃粥了，粥在藥膳中更是佔有重要地位，不管是吃慣大魚大肉的達官貴人，或是粗茶淡飯的百姓，想要保健養生，都少不了粥品，一直以來，民間就有依照四時節令吃粥的習慣，像是臘月初八要吃臘八粥；夏日酷暑要吃清熱解毒綠豆粥，秋天乾燥就要吃些滋陰潤補的銀耳粥。明朝李時珍本草綱目中記載了62種藥粥，包括小米粥、糯米粥等各種穀類粥品，雜糧果實也能入粥，像是赤小豆、綠豆、藝人、蓮子、芡實等
人參雞粥
- 食材：童子雞一隻，糯米一杯(泡20分鐘米)、人參、紅棗8-10粒、蔥花
- 調味料：鹽、胡椒粉
- 做法：把糯米、紅棗、人參，塞入雞肚子裡用雙腿封住肚子口，加入水煮2小時
- 食用方法：從雞肚打開取出糯米，加入雞湯煮成粥，加入胡椒鹽粉調味即可
◆5種人群喝粥食補小妙招及推薦粥品
顧氣管的粥品，用黃耆、百合、玉竹、防風、熬煮的玉屏風散，適合孩子和老年人。
以前農業時代，體力勞力吃重，以前的人，吃糙米排骨粥，糙米比一般白米更有飽足感，也好吸收，排骨也多補充一些熱量。
成年人尤其是男性同胞一到中年，很多都面臨體重增加的問題。長期坐辦公室活動量少，很容易囤積脂肪，而且平時免不了喝酒應酬，對肝臟和腸胃功能都不利。對於這類人群，可以在粥中加入雜豆（如紅豆、綠豆）及蔬菜等，增加膳食纖維的攝入，有利於脂肪、膽固醇代謝，同時也能保持血糖穩定。
懷孕期的，可用牛肉湯熬粥，孕吐話要吃清淡的粥，吃清粥，以減低不舒服的感覺，白粥裡面丟一顆梅子或紫蘇梅。
電腦一族由於電腦辦公、看書或看電視等長時間過度用眼，常會產生眼睛疲勞，可在粥裡加些護眼食物，如深色的大黃米、小米、黑米、紫米、枸杞、胡蘿蔔等，深色食材中含有的類胡蘿蔔素在人體能轉化為維生素A，有益眼睛健康，而黑米和紫米含有大量的花青素，能抵抗眼睛衰老。
螃蟹芋心雞汁煲粥
- 食材：白米飯150g、芋頭丁100g、乾香菇2朵、乾蝦米30g、紅蔥頭20g、土雞腿肉30g、青蟹(中)1隻、
- 調味料：米酒1大匙、胡椒鹽1/2小匙、滴雞精50cc、蒜油適量、雞蛋1粒、蔥花10g
做法：
- 首先用白米及芋頭必須先熬煮成粥狀備用。
- 乾香菇、紅蔥頭及乾蝦米切成細絲碎後備用。將螃蟹洗淨後切成約八塊狀備用。
- 再將砂燉鍋加入蒜油及乾香菇、紅蔥頭、乾蝦米，放入鍋內炒至香味四溢再放入土雞腿肉炒熟。
- 加入烹調程序1及青蟹、滴雞精、調味料等食材熬煮約3分鐘，起鍋前加入雞蛋、蔥花即可食用。
韓式松子粥
食材：白米一杯、松子半杯
做法：
- 米洗好泡水約3小時，瀝乾水分備用
- 米加入一杯水，松子加入半杯水，用果汁機攪拌
- 用厚點的鍋子把打好的米加入4杯的水煮成稀飯(用慢慢攪拌的方式)，20-30分鐘後再加入打好的松子煮3-5分即可
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