人體中藏著季節的祕密｜《按節氣顧五臟，吃出好體質》
2015-01-05, on 養身保健
人體中藏著季節的祕密
一年分為四季，四季變化形成自然界的氣象萬千。古人講究「天人合一」，認為人和自然是一個完美的整體，而一年四季氣候的變化，時時刻刻都在影響人體的生理節律，所以人的飲食要順當季節，符合四季交替的自然規律。只有順應自然，遵循四季變化的規律，注意飲食調養，才能夠防疾病於未然，增強體質，使生活更加健康美好。
春季養肝脾
一年四季當中，春季是陽氣升發的季節，在五行中對應肝，人體的肝臟也剛好具有「生發」的特點，養肝的「生氣」目的就在生血氣，這是肝的主要作用。春季沒有保養好就會傷肝氣，肝傷則不能生心火，到夏季火就不足，這時人們若嗜食冰鎮啤酒、冰棒等寒冷之物，就易發生寒性病變。因此，春季應以養肝為主。
肝屬木，味為酸，脾屬土，味為甘。木克土，肝氣太旺會傷脾氣。所以，春季養肝的同時也要養脾。春季飲食重點是少吃酸味，多吃甜味，以養脾臟之氣。
春季氣候開始轉暖，多風且乾燥，常會出現皮膚、口舌乾燥等現象，所以應多吃新鮮蔬果，如草莓、蘋果、芒果、鳳梨等補充水分。也要多吃生薑、蔥，對於養肝陽有很大幫助。
夏季重養心
夏季是一年裡陽氣最盛的季節，氣候炎熱且生機旺盛。夏季屬火，又因火氣通於心、火性為動，所以夏季的炎熱最容易干擾心神，使人心神煩亂。心煩會使心跳加快，加重心臟的負擔，誘發疾病。由此可見，夏季養生重在養心。
由於氣候炎熱，新陳代謝也隨之旺盛，汗易外洩，易耗氣傷津，所以宜多吃些具有清熱益氣、生津止渴的食物，並以清淡為主，少吃肥膩的肉類。
元代醫學家朱丹溪在《茹談論》中談道：「少食肉食，多食穀菽菜果，自然沖和之味。」由此可見，清淡飲食在夏季養生中有無可取代的作用。平時可以喝些綠豆粥、荷葉粥等。
夏天容易心火過旺，吃些味苦的食物有助於削減心火。這段時期人體出汗較多，中醫認為此時宜多食甘味以養脾胃，且飲食不可過寒，因為人體實際處於外熱內寒的狀態，冷食多吃則傷脾胃，會引起吐瀉。此時應食西瓜、綠豆湯、烏梅等，可解渴消暑。食療有荷葉茯苓、涼拌萵筍等，有清熱解暑、寧心安神、補虛損、益脾胃的功效。
秋季滋潤肺
秋季陽氣漸收，陰氣漸長，人體的陽氣隨之內收，秋季養生必須注意保養內存的陽氣。
「秋氣通於肺」，秋高氣爽，天乾物燥，人體內部火氣旺盛，再加上冷空氣不斷來襲和溫度變化頻繁，人體適應不過來，就很容易引起肺氣失調。一旦肺氣失調，損傷津液，就會出現喉嚨痛、咳嗽、咽喉紅腫等上呼吸道疾病。所以，秋季飲食需要護陰以防止秋燥，以養肺為先。
酸味有收斂肺氣的作用，辛味食物則會發散肺氣，秋季宜收不宜散，所以秋季飲食要少辛多酸。多吃酸味、汁多水潤的蔬果可有效預防疾病，尤其是梨、甘蔗、荸薺、枇杷等潤肺佳品。
冬季藏腎陽
冬季天氣寒冷，草木凋零，萬物閉藏。寒為陰邪，最易損傷人體陽氣。由於人身陽氣根源在腎，所以寒邪最易中傷腎陽。因此數九寒冬，養腎最為關鍵。腎之先天真陰靠後天水穀供養，平衡的飲食結構能提供充分營養，偏食太過則會傷及人之正氣。適當增加溫腎壯陽、滋陰補腎的食品，是冬季保養的重要關鍵。
在冬季進補一些養陰的食物，最不容易上火，所以冬令進補可收事半功倍之效。還可進食具有補腎益腎功能的食物如核桃、板栗、桂圓等。黑色食品能入腎強腎，也宜擇食，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳、烏骨雞、海帶、紫菜等。
本文摘自《按節氣顧五臟，吃出好體質》一書第一章 順應節氣的食養地圖，時報出版
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