主廚的「私房食譜」大公開！酪梨的「4種健康吃法」竟然這麼美味！原來「減重、抗老、顧心臟」根本只是附加
2017-01-05, on 養身保健
Caroline Santos-Neves 是MindBodyGreen的食物專欄寫手，曾任於多家知名餐廳。
讓我們跟著他一起吃得健康又美味吧！
1.傳統冰沙的食材用完了？酪梨就是你的救星！
你有把酪梨當做早餐或是甜點過嗎？在巴西、越南等國家中，酪梨奶昔、冰沙就像先前台灣的漸層飲料一樣火紅！
在巴西和越南國內，酪梨會混著冰、牛奶甚至煉乳一起享用，幾乎無時無刻都和酪梨脫不了關係。
想朝著「健康」再邁進一步？把牛奶換成杏仁（或椰子），並用楓糖、蜂蜜當作甜味劑，甚至再加一份香蕉。
混合出來的美味是會讓你一口就愛上，並完全忘記漿果是什麼。除此之外，它還能讓你擁有較長久的飽足感喔～
2.酪梨還沒熟成怎麼辦？
試試酪梨生牛肉片！
酪梨生牛肉一直都是很棒的一道菜，就算不愛吃肉，晚餐來一份非常開胃！
食譜如下：
準備一小木碗，加入蛋黃一份、一茶匙的狄戎芥末並攪拌，再加入半杯檸檬汁和鹽巴並且混合，最後再加入些許的橄欖油用來調味。
將酪梨切成兩半，取出種子並把酪梨翻過來，讓空洞處在手掌上。
接著去皮器將酪梨削成片放在盤子上，直到盤子上沒有空位。
抓一把你最愛的蔬菜沾上一點香醋，放到酪梨上方，並撒上起司來點綴一下。
3.受夠千篇一律的沙拉醬嗎？
大家都愛凱薩沙拉，作者之前在餐廳掌廚時，所提供的布魯塞爾豆芽來搭配沙拉，但基底不是生雞蛋，而是今天的主角—酪梨！
下次吃凱薩沙拉時，取一半的酪梨、一半的大蒜、一顆柳橙的汁液、一大匙迪戎芥末、一點點鹽巴以及一兩匙的起司，攪拌一下就大功告成了！
快把新的沙拉醬丟進碗裡攪拌一下，甚至加一點烤杏仁好好享受一下吧！
4.太多生酪梨？快變成甜點拿出來招待親朋好友吧！
身為一名廚師，Caroline都以甜點為首要任務。
因為他有太多太多次差點來不及做甜點的經驗，而每次都是巧克力酪梨慕斯在最後關頭拯救了他的廚師生涯！
食譜如下：
在攪拌器中加入兩顆酪梨、一杯杏仁牛奶（或任何牛奶）、3/4杯蜂蜜、3/4杯可可粉、1茶匙的香草、一茶匙的肉桂。
平均攪拌，並用小碗分裝，上頭放上新鮮漿果就完成了！
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