三杯海鮮燉飯
2015-04-08, on 料理食譜
每到晚餐時間就想一鍋煮，發現我愛上燉飯而且也變成我的懶人餐，為了配合老公的台灣胃總得把這西式料理改成台式，米飯也要煮得柔軟些。
買了兩隻小型透抽想做三杯，想著我還是做海鮮燉飯吧，嘗試不一樣的三杯口味，老公肯定喜歡這樣的米飯。
只有透抽跟蛤蜊感覺這飯很虛，炒米時才想起冷凍庫還有幾隻鮮蝦，所以這次的蝦頭就沒有煸炒爆香，不過還是建議爆香可再增添鮮味。
三款海鮮都有鮮味，這道除辛香料只有少許鹽巴，而蛤蜊本就有鹹味，鹽巴用量請少量添加，若習慣清淡飲食則建議不需再加鹽。
今天使用的是台東關山二級白米。根據我的經驗，不分產地一級與二級白米水量需要多一些，三級米則水量需減少免得煮出超糊米飯。
材料：
白米一杯、蛤蜊300g、小型透抽兩條、帶殼鮮蝦6-8隻、植物油1大匙、黑麻油1匙、洋蔥一小顆、老薑5片、蒜酥1匙、白胡椒粉少許、九層塔少許、鹽少許、水2.6-3杯
作法：
蛤蜊泡鹽水2-4小時吐沙，洗淨瀝乾。
透抽去皮去內臟，洗淨橫切寬條。
鮮蝦去頭，去外殼，留下尾巴一截，背切開一半拉出腸泥，洗淨。
洋蔥洗淨切絲。九層塔取葉片，洗淨切絲。
平底鍋倒入一大匙植物油，開小火略炒薑片，加洋蔥絲炒軟。點此連結閱讀全部圖文
本篇圖文由Amanda的生活與家常美食提供
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