【每天開便當就像拆禮物一樣驚喜】日本御守便當

2016-09-22, on 料理食譜

一位台灣女孩花嫁日本 歡笑與眼淚交織的幸福生活
「上田太太上甜生活」版主百變造型便當大公開

因為阿桃的一句「在日本，不會料理是不能結婚的！」，
讓在台灣從未進過廚房的我，決心從拿菜刀切小黃瓜開始學起……。

果然，要抓住男人的心，先抓住他的胃。
上田太太決定用可愛的便當，一起記錄上田家的生活點滴。

★ 日本御守便當 ★
御守便當—守護心愛的人。
前陣子阿桃工作上遇到了很大的麻煩……只是他工作上的問題，是我想幫忙卻也幫不上的。
唯一想到的就是為他親手做一個御守跟繪馬的便當。
但其實當天做便當的心情很複雜，真的很想為他盡點力，他這麼辛苦工作也是為了要讓我們可以過好一點的日子，所以希望御守能夠守護他任何事都化險為夷，並在繪馬上寫下，我會永永遠遠支持他，應援他。
雖然生活不像我們所想的那麼容易，我們卻還是感謝這一切，因為能有一位想一直守護的人存在，是珍貴的幸福。

◎配菜
肉燥小芋頭
美乃滋烤竹輪
嫩雞親子煮

御守＆繪馬造型
材料
• 熱米飯／半個餐盒量
• 海苔／ 1 枚
• 生火腿片／ 1 ～ 2 片
• 起司片／半片
• 小熱狗／ 1 根
• 拌飯粉（香鬆粉）／適量
• 日式美乃滋／少量
• 彩色拌飯粉（藍）／適量
• 義大利麵／適量

文字部分備料：
• 糯米紙／ 1 張
• 食用色素（黑）／適量
• 透明軟墊／ 1 張
• 乾淨極細水彩筆／ 1 枝
• 保鮮膜／ 1 張
• 乾淨餐巾紙／ 1 張
• 義大利麵／ 2 ～ 3 條

胎胎memo
1. 糯米紙就是一般牛軋糖外層包覆的透明膜，可食用，碰水會融化，可到食品材料行問問看是否有販售。
2.剩下的起司或火腿片，可以依照各人喜好做出不同樣式的小花，來裝飾御守。

步驟
1 白飯盛裝半個便當盒量，稍微壓平（飯與飯的夾層間，可鋪些香鬆粉）。
2 文字部分作法：
用保鮮膜將透明軟墊表面鋪平包覆，用餐巾紙將軟墊輕輕擦拭後產生靜電，此時趕緊將糯米紙鋪上固定（粗面朝下以防止移動）。用水彩筆沾點色素，在糯米紙上寫出想寫的字及話語。完成時，稍微放至乾燥。
3 繪馬部分作法：
用豆皮剪出類似房屋的形狀（上面的屋頂狀，可剪出2 長條擺上），擺放到便當盒的上方的白飯上。
4 御守部分作法：
用紅甜椒剪出1 個長方形，並剪掉左右上角，呈現6 邊形，擺放到便當盒的右下方白飯上。
用起司片剪出１個細長方形，貼在甜椒中間。義大利麵燙熟，取2 ～ 3 條，小心綁出１個蝴蝶結（放到御守上方），再取剩下的2 ～ 3 條，繞出１個圓形（放到步驟３的繪馬上方）。
5 裝飾部分作法：
將步驟2 畫好的糯米紙文字，用小剪刀剪下文字，照圖片位置輕輕貼到繪馬及御守上。用櫻花壓模壓出3 片火腿櫻花與2 片起司櫻花，1 片黃甜椒櫻花。
再用黑芝麻與蟹棒的紅色表皮剪出的數小段長條，用小鑷子慢慢的夾取，沾美乃滋，依照圖片模樣貼到櫻花上。

 

～ 好吃配菜 ～

美乃滋烤竹輪 份量：1 人份
材料
• 竹輪／ 2 支（對半切）
• 日式美乃滋／適量
• 細切海苔／少量
• 胡椒鹽／少量

步驟
1 對切好的竹輪，在凹槽裡擠入適量的美乃滋，放入烤箱，以上下兩面烤約2 ～ 3 分鐘（時間可調整），讓表面呈現淡金色。
2 再撒上海苔絲與胡椒鹽即可。

 

嫩雞親子煮 份量：2 人份
材料
• 雞腿肉／ 100g
• 洋蔥／半顆
• 蛋／ 1 顆
• 海苔絲／少量

B.
• 水／ 100c.c.
• 鰹魚粉／ 1/2 小茶匙
• 醬油／ 1 大茶匙
• 料理酒／ 1 大茶匙
• 味醂／ 1 大茶匙

步驟
1 將雞腿肉切成一口大小，洋蔥切成5mm細絲。
2 在鍋裡放入洋蔥絲與材料B 的調味料，以中小火稍微煮至洋蔥變軟，再放入雞肉。
3 雞肉煮熟後，倒入蛋汁，等蛋液稍微固定後稍微攪拌，起鍋裝盤後，再撒上些許海苔絲即可。

 

肉燥小芋頭 份量：2 人份
材料
• 小芋頭／ 8 ～ 10 顆
• 碎絞肉／ 60g
• 鹽／ 1 小撮
• 沙拉油／ 1 大茶匙
• 太白粉／ 1 大茶匙
• 水／ 1 大茶匙
• 蔥花／少量

B.
• 醬油／ 1 大茶匙
• 味醂／ 1 大茶匙
• 砂糖／ 1 大茶匙
• 料理酒／ 1 大茶匙
• 鰹魚粉／ 1 大茶匙
• 水／ 2 杯

步驟
1 將小芋頭洗淨去皮，放入鋼盆裡，加入1小撮鹽，用手仔細搓洗乾淨。
2 平底鍋裡倒入沙拉油，轉中小火熱油熱鍋，放入絞肉與小芋頭，拌炒至絞肉變色。
3 在步驟2 裡加入材料B 的所有醬料與2 杯水，蓋上鍋蓋，燜煮至小芋頭變軟（可用單支筷子試戳），再將太白粉與水攪拌均勻，倒入鍋裡，拌成勾芡狀。
4 最後再撒上些許蔥花即可。

胎胎memo
因小芋頭大小不同會影響到口感鹹度，所以可依各人口感喜好，做醬料比例調整。

 

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