吃薑時加醋是很好的養生方法。日本石原新菜醫師提出的調味料「黑醋生薑」，據說，每天食用30公克，10天就可以降低17歲血管年齡。

醋泡薑真的有這麼神奇功效？日本電視節目曾找來節目主持人小堺一機來做實驗。每天在三餐的食物中淋上30公克黑醋生薑，10天後發現，小堺一機的血管年齡就由74歲降到了57歲，比實際年齡年輕了3歲。血糖值也由151降到標準值以下的95。

醋泡薑 既升陽氣又疏發肝氣

石原新菜表示，黑醋中的檸檬酸和胺基酸可以降低血液濃度，去除血管中老廢物質，促進血管的暢通。並能抑制血液中三酸甘油脂的運作，有效預防高血壓、糖尿病等疾病。

黑醋是高粱發酵釀造而成的，富含多種礦物質和多種氨基酸。有降低血脂，降低血液粘度，降低膽固醇，增強肝臟機能，防止心血管疾病和糖尿病的發生。

生薑中的薑烯酚有提升免疫力，改善末梢血液循環和降低膽固醇，有助於提高基礎代謝等作用。薑辣素則可以改善末梢血液循環，有助於改善寒性體質。

中醫講「酸生肝」，醋入肝經，常吃有增強消化功能和保護肝臟的作用，醋還有收斂作用，即增加機體的約束力，當肝遇到酸就會收斂。當薑碰上醋，薑的升發功能便收斂進去了，達到提升肝陽之氣功效。每天吃一點醋泡薑片，既升陽氣，又疏發肝氣。

「黑醋生薑」製做方法：

製做時選用密閉性高的容器，並先煮沸消毒。製做好的黑醋生薑放在冰箱中冷藏可以保存7～10天。

材料：生薑100公克、黑醋100毫升、蜂蜜20公克。

做法：生薑洗淨切片放進容器，再加入黑醋與蜂蜜。

浸漬一天，「黑醋生薑」就完成了。每天食用30公克即可，食用過多反會傷肝。