驚!喝下假蜜易致癌?!養蜂達人教你聰明辨別~~一定要記得~!
2015-06-07, on 養身保健
報導曾指出黑心蜂蜜除了易致癌外，氣喘、過敏也是因它引起，消費者一定要慎選!
蜂蜜造假依然猖獗
一位民眾起床後想空腹喝點蜂蜜，排排腸道里的毒素，可倒了一些蜂蜜用溫水一衝覺得太不對勁了：蜂蜜的香味太刺鼻了，而一般的蜂蜜的花香都是淡淡的，好像是化學藥劑。還有，這些「超低價蜂蜜」似乎水一衝就融化了，按照常理，看上去濃度這麼高的蜂蜜，用溫水沖不會馬上溶入水中的，必須要攪拌一下才能完全溶化。看到和自己以前在蜂場裡買過的真蜂蜜完全不一樣，李大姐就懷疑買到了假蜂蜜，隨即打電話爆料，希望能抓住那個販賣假蜂蜜的商販。
假蜂蜜可能是硫酸裂解白糖而成?!
從民眾購買的蜂蜜中提取了半塑料瓶的樣品，請有20多年養蜂達人來鑑定，可以說對蜂蜜瞭如指掌。對於假蜂蜜，養蜂達人也是有深入的研究。在仔細觀察、品嚐之後年養蜂達人說，民眾購買的蜂蜜系硫酸裂解白糖而成的假蜂蜜。「硫酸裂解白糖的假蜂蜜的特點是，非常粘稠，但是所謂的花香味是添加香精而成，所以非常刺鼻，真蜂蜜是淡淡的花香。」他說：「入水即化也是不正常的一個特徵，一般純正的蜂蜜入水不會很快溶化的;另外這種假蜂蜜喝起來不黏口，真蜂蜜，尤其是成熟蜂蜜喝起來，柔綿黏口。」
據瞭解，目前市場上假蜂蜜很多，不僅有蜂蜜加工廠商涉嫌造假，還有很多作坊也在加工假蜂蜜。前些日子就發現由長春市天一蜂業有限公司生產的一款瓶裝依然雪蜜碳-4植物糖含量太低，而責令其全市停售。
養蜂達人說，現在市場上製作假蜂蜜的作坊主要用這幾種方式進行加工：第一種就是用白糖加紅糖再加入明礬勾兌而成;第二種是用飴糖、糖漿加入增稠劑、甜味劑、香精、色素冒充蜂蜜。有時候商販嫌假蜂蜜濃度不夠高，還加入澱粉增稠(摻澱粉的蜜常出現雲霧狀團塊);第三種就是李大姐遇到的用硫酸裂解白糖，將雙糖裂解為單糖，加入香精，冒充蜂蜜，這種蜂蜜對身體傷害最大，嚴重可致使肝腎功能受損。
假蜂蜜成本低廉，真蜂蜜價格高
對於蜂蜜造假的問題，養蜜蜂二十多年的養蜂達人先生表示，假蜂蜜製造成本非常低，即便是賣5塊錢一斤，他們的利潤也是能達到百分之幾百的。利潤較高是吸引一部分不法商販制假的原因之一，假蜂蜜一直屢禁不止一個更重要的原因是公眾對蜂蜜的相關知識瞭解很少，所以容易受騙。假如大家都很瞭解蜂蜜，假蜂蜜就會失去生存的土壤。
如何辨別假蜂蜜?
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看真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，不斷流；假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。
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聞真蜂蜜有淡淡的植物味的花香；假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
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嘗真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和輕微淡酸味，結晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
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熱水溶將蜂蜜放入熱水中溶化，靜置3~4小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。
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將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深；攙白糖的蜂蜜顏色淺白。
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攙有麵粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。
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用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。
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取一分蜂蜜，加入兩分冷開水及四分95％的酒精，混勻後置放一晝夜，如無雜質沉澱，說明品質純正。
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