飲食控「三高」，補冬涼補就好｜台灣好食材

2014-11-16, on 養身保健

秋冬季節是心血管疾病好發季節，尤其高血脂更是誘發腦中風及心肌梗塞的隱形殺手，但偏偏一入冬、大家就想「補冬」，中醫師周宗翰說，如果補錯了，問題更多，「三高」患者多有虛火現象，除了選用「涼補」中藥材外，選擇脂肪少的肉類，最好不吃皮、不放鹽，並多吃蔬果，藥膳也能吃得很健康。

‧火鍋湯頭最禁忌
台北市立聯合醫院仁愛院區中醫師周宗翰指出，坊間常見的藥膳有薑母鴨、羊肉爐或十全排骨，帶皮羊肉、豬肉或雞肉等肉類，脂肪含量豐富，可能造成血脂中的膽固醇難以控制，尤其火鍋湯頭更是禁忌。

他指出，現代人經常熬夜、喝咖啡提神，以致口乾舌燥、眼睛乾澀、大便乾硬，偏向燥熱體質；但工作時間長、冷氣吹太久，又缺乏運動，造成循環功能變差，容易疲勞、手腳冰冷，屬氣虛體質，加在一起成了「外寒內熱」或「寒熱夾雜」的體質，驟然進補，容易出現口乾舌燥、失眠多夢、心煩氣躁等所謂「上火」症狀。

‧高血脂症易成隱形殺手
他表示，從中醫角度來看，進補可補充氣、血、陰、陽，久病後身體虛弱，確需進補，但「三高」患者大多有虛火現象，體質多屬虛實夾雜，一旦補錯了，可能加重病況，通常以「平補、涼補」較適宜，將體質調整為平衡的中性體質，因此進補前先請教醫師比較安全。

其中，高血脂症因為沒有明顯的不適症狀，更容易成為誘發腦中風及心肌梗塞的隱形殺手，周醫師表示，高血脂患者平日需控制脂肪攝取量，少吃油炸、油煎、油酥的食物；三酸甘油脂過高者，可選擇富含W-3脂肪酸的魚類如秋刀魚、鮭魚、日本花鯖魚、鮪魚及非油炸豆製品取代部分肉類；膽固醇過高者，應避免飽和脂肪酸含量高的油脂，蛋黃每週不超過2、3個。

‧燕麥、大蒜、紅麴預防高血脂
周醫師指出，高血脂患者最好每天早餐吃碗燕麥粥，可以有效降低壞膽固醇，並有助於控制體重；平日以新鮮山楂、荷葉各3錢，加入茶葉適量及700CC熱水悶在保溫瓶中飲用；或將玫瑰花、荷葉、陳皮各3錢研為細末裝入紗袋，用700CC熱水沖泡，代替茶飲，適合壓力大、有高血脂症的上班族。

此外，大蒜含有大蒜素等成分可以緩解血小板凝結、預防血栓形成，不論生吃或熟食，也有防治高血脂症、冠心病、高血壓的作用；紅麴味甘性溫，可調節血脂、降低總膽固醇，活血化瘀、預防動脈粥樣硬化，可預防高血壓、冠心病、腦溢血、心肌梗塞、腦血栓等心血管疾病，炒高麗菜時放點紅麴醬，好吃又健康。

【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】