這樣吃讓你越來越年輕！還有「這項」上班族不可或缺的營養！你只能從食物中獲得...

2016-10-14, on 養身保健

過勞——勞心還是勞力

一般人因為過度熬夜或工作過多、休息太少而出現的各種不適，其實仍然屬「疲勞」的範疇，與肝臟功能異常並無太大關聯。有的人甚至聲稱自己「累到連肝都在痛」，但其實肝臟並沒有神經，不可能讓人產生痛覺。肝臟若真的出問題，右邊肋骨下方（肝臟所在之處）會腫起來，但那已經是病入膏肓的狀態了，若真走到那一步，人馬上就會陷入昏迷，根本感覺不到痛。

因過勞而引起的勞累感，中醫常將之歸類為「肝火大」，而西醫上所謂的肝（liver，即肝臟）和中醫上所講的肝，兩者其實是不同的東西，要先區別開來。中醫所講的肝涵蓋的範圍更大，可能與大腦、神經之間的協調都有關係。

當中醫師說你肝火大，指的可能是因為全身內部的器官太過勞累，進而引發各種不適的症狀，換句話說，肝火大只是疲勞的表現，而非你的肝臟真的出了問題，一旦釐清了這中間的差別，我們便能清楚定義所謂「過勞」是何種現象。

 

緩解疲勞還不夠，你得抗氧化

若單就「勞力」（體力的支出）層面來看，付出體力工作的人一旦過勞，他們需要補充的是足夠的熱量。例如在工地賣命、操作重型機具、徒手搬運模板的勞工朋友，有時一天工作往往超過八個小時、甚至十二個小時，由於工作時間過長，日常補充的熱量就必須足夠，否則很難有完整的體力應付一天的需求。

另一方面，如果是「勞心」的工作者（如一般辦公室的上班族），最需要補充的則是優質蛋白質，因為蛋白質能快速緩解疲勞感；另外則是維生素B群，由大量分子構成的B群，是人體所有代謝機制的產能來源；最後則需要具有抗氧化功能的維他命，例如維生素C及E，或是由蔬菜、水果等食物中攝取植化素，都具有抗氧化的效果，能維持身體機能。

植化素又稱植物化合物（phytochemicals），是近年陸續被發現的天然物質，人體本身無法製造，必須從天然食物中獲取。像大豆中的大豆異黃酮、番茄裡的茄紅素、大蒜中的蒜精、以及綠茶中的兒茶素、藍莓中的花青素、胡蘿蔔中的胡蘿蔔素、玉米黃素、蝦紅素、蒜素、多酚類等，都是屬於植化素的一種。

 

 

考生如何補充腦力與體力？要晒太陽

考生常為了考前衝刺，苦讀到凌晨三、四點才睡覺，但我一向鼓勵大家以盡量不熬夜為原則，因為唯有睡眠充足，你的思路才會清晰、判斷才不致出錯。至於食補方面，首先最需要補充的就是優質蛋白質，而非吃大量的澱粉類或油炸類食物，例如乳清蛋白、大豆蛋白，以及前文介紹過的自製雞精等，都是很好的優質蛋白來源。換句話說，肉製品及蛋類的攝取，必須優先於白飯或油炸物。

由於考生屬於用腦過度一族，也可歸類為前述的勞心者範疇，為此，B群的補充也很重要，可從粉狀酵母及全穀類中攝取，或是一天至少服用一顆綜合維他命B。如果想讓思考清晰，血液循環一定要好，所以鐵質的補充必須充足。一般的肉類、魚類如果吃得夠多，鐵質攝取通常不會太差，但如果是素食者，建議可由市售的「補鐵劑」額外補充，或從菇類、菌類（如木耳）攝取。

另外，與思考靈活度有關的礦物質是鈣，血液中若含有足夠的鈣質，你的思路就會更清楚，一般可以服用市售的鈣片，但其實最簡單也最省錢的方式，就是多晒太陽，因為陽光有助於身體合成維生素D，有助於人體的鈣質及鐵質吸收，因此考生不應該成天窩在房間裡苦讀，偶爾出去透透氣、讓陽光晒晒頭腦，對於考試時的應答會更有幫助。

考生壓力當然很大，這就容易讓身體產生自由基，前文提過，體內的自由基一旦過多容易引起疾病，為此，考生也必須充分補充維他命C、E，以及從蔬果中攝取植化素等抗氧化成分。但不建議各位因貪圖方便而只吃多合一的綜合維他命，因為內含的營養素不夠，無法滿足人體每日需求。

此外，卵磷脂也有助於靈活思路，市面上販售的「補腦藥」，其成分大多為磷脂質，蛋黃當中就有這樣的營養素，每天至少吃一顆全蛋，就可充分補充磷脂質所需，若是吃素者忌口，也可選購大豆卵磷脂作為代替。

 

考試當天吃什麼，將決定你的成績

 至於考生當天在考場時的午餐到底該吃什麼？這是許多人最擔心的問題。

我的建議是，衛生第一，不然吃壞肚子影響考試狀況就不好了。油炸食物（容易造成漲氣）、含糖飲料（血糖暴升又暴落，導致腦袋昏沉）也要避免，或是平常不太能喝牛奶、豆漿的人，也無須刻意於考前飲用，否則身體負荷不了再加上緊張，屆時一定狂跑廁所。其餘只要依照平時飲食習慣、注重營養均衡（澱粉、蛋白質、肉、蔬菜皆有）即可。

 

本文摘自大是文化《這樣吃，體能回到20歲》

 

【更多精彩內容請上《大是文化》粉絲團】