輕鬆做‧優雅吃的玻璃瓶甜品「鮮淮山紫薯奶凍」

2017-09-06, on 料理食譜

一匙一匙像挖寶~真甜蜜，
紫薯奶凍的變化如此這般令人驚喜，
優雅的吃用心做的甜品，
就是讓你不知不覺愛上它。

紫番薯：含有多醣、黃酮類物質，並且富含硒元素和花青素，具有預防高血壓、減輕肝機能障礙等功能，還有很好的抗癌力。

== 材料 == 

紫番薯 100 克

鮮淮山 / 山藥 150 克

牛奶 250 克

煉奶 20 克

糖 40 克

魚膠片 / 吉利丁 5 克

== 做法 ==

1 鮮淮山和紫番薯去皮，蒸熟，分別攪拌至幼滑。

2 魚膠片加冰水浸軟。

3 將少量紫薯泥放入2個玻璃瓶中。

4 其餘的紫薯泥放小鍋中，加入淮山泥、牛奶、煉奶、糖拌勻。

5 慢火加熱，放入魚膠片攪拌至完全溶化。

6 待涼後加入瓶內，冷藏3小時。

== 小貼士 ==

· 可保留部分紫薯泥作裝飾。

· 鮮淮山可於菜市場購買，去皮切開時要戴上手套，因汁液會引起皮膚發癢。

 

資料來源《食盡天下-調補心肝脾肺腎的家常菜》