超養生的山藥料理製作法！您一定要收藏下來阿！

2014-11-14, on 養身保健

 下面就推薦幾種山藥好吃又養生的做法。

　　炒山藥。

　　在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C 丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

 

　　

　　清蒸山藥。

　　如果是大病初癒，沒什麼胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。

　　煲山藥粥。

煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

　　燉山藥。

　　山藥燉土雞，健脾和胃，適於秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20 分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之後洗淨，再放入鍋中加水煮20 分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料並調味，再以中火繼續熬煮15 分鐘。

 

山藥，又稱洋芋，味道天然地甜美，顏色呈珠寶似的橙色，一年四季做配菜主菜都非常適宜。這種通用的根莖蔬菜想做得難吃都很難。繼續閱讀下文學習如何製作簡單的烘烤山藥，糖腌山藥和山藥泥。

 

 

 

 

 

 

 

 

　山藥營養豐富，具有健脾補肺，益腎固精的顯著功效，對於產婦，老人和康復期的病人具有極好的滋補功效。山藥中富含的纖維素和膽鹼粘液質等成分，給人體提供了大量粘液蛋白，並且這種多醣蛋白質的混合物，對人體有著特殊保健作用。

 

 

　　研究指出，山藥中的粘蛋白可以降低血液膽固醇，預防心血管系統脂質的沉澱，能有利防止動脈硬化。同時，山藥能輔助治療糖尿病，除了容易產生飽腹感，有效控制適量外，山藥中所含的甘露聚醣還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性作用。

 

 

　　甘露聚醣是一種易溶解在水腫的半纖維素，糖尿病患者食用山藥後，甘露聚醣遇水膨脹80 到 100 倍，在胃中體積變大，易產生飽腹感; 山藥作為一種高營養，低熱量食品，食用過多也不必擔心會有發胖的可能性。

 

 

 

　　此外，山藥中含有大量澱粉，蛋白質，維生素B ， C ， E ，葡萄糖，粗蛋白氨基酸等，還有一類重要的營養成分即薯蕷皂，這事合成女性荷爾蒙的先驅物，具有滋陰補陽，增強新陳代謝的強勁功效。

 

 

　　降血糖要迅速山藥南瓜是絕佳搭配

 

　　山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內食物，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進人體胰島素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎髒病變，增強抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助於健脾養胃。