苦蕎麥的營養價值｜天然食材蕎麥篇1

2015-09-13, on 健康醫療

「苦蕎麥」，在生活中是相對比較少見的食材之一，今天Mary要來跟大家介紹一下唷～

苦蕎麥，又名韃靼蕎麥、黃金蕎麥，味甘苦，通常用以作為健康食品，與製麵的甜蕎麥不同。黃金蕎麥因含有豐富的營養成分，又有「五穀之王」之稱！

1. 澱粉：

苦蕎麥中的澱粉含有大量凝膠黏液，可幫助抑制胃酸，並緩解胃酸過多造成的刺激。

2. 維生素、礦物質與膳食纖維：

富含維生素B1、B2、E、多種礦物質與膳食纖維等，可促進消化、抗氧化、發炎問題，還能幫助腸胃蠕動，緩解便秘。苦蕎麥中含有多種礦物質與微量元素，如鎂、矽、鐵、銅、鉀、硒等，其中的硒元素可幫助維持器官機能的正常運作，是人體必需的微量元素之一。

3. 蛋白質：

苦蕎麥中含有多種必需胺基酸，可幫助補充體力、消除疲勞。

4. 脂質：

苦蕎麥中的脂肪酸主要由油酸、亞油酸與亞麻酸所組成，皆為人體必須脂肪酸。適量補充，可促進幼兒生長發育、幫助成人降低血脂黏度，也可幫助抑制皮膚的黑色素生成。

5. 蘆丁：

蘆丁，具有降血糖、血脂、抗發炎的效果。

日本常見的蕎麥茶，是將蕎麥烘煎後再泡水飲用，因不含咖啡因，又具有獨特的營養與風味，適合作為日常茶飲選擇之一。

圖文創作：健談

專家諮詢：營養師 陳郁雅

如果有任何問題，歡迎來信指教，感蝦哩

喜歡健談，可以給我們一個讚，

比喜歡更喜歡，可以按下分享，

超喜歡健談，請告訴親朋好友！

健談 havemary.com 用健康漫畫方式，帶你簡單瞭解正確健康概念與疾病，讓大家一起漫漫健康～想看每日最新健康資訊嗎？請上健談粉絲團：https://www.facebook.com/havemary