紅棗養血又保肝，4訣竅挑好貨｜台灣好食材

2014-11-27, on 養身保健

冬令進補常使用紅棗，而紅棗除了有許多維生素和膳食纖維之外，更有保肝、補中益氣、養血生津等功效。市面上的紅棗多是乾品，選購時注意幾個要點，就能挑出好品質的產品！

紅棗是經常入菜的一種養生食材，選購時有幾個部分要注意：

★選購紅棗應挑果肉豐厚飽滿、外表油潤且籽小者。
★顏色以紅棕色為宜，避免鮮紅色，因可能是染色產品，浸泡後水會變紅。
★最好不要使用去籽的紅棗，因無法確認其處理過程是否符合衛生條件，且容易藏汙納垢、孳生小蟲，不耐久存也不易清洗。
★另應留意紅棗是否有發霉或放過久而乾癟的現象，且必須附註保存期限。

紅棗在食物分類中屬於水果類，約10 顆為一份( 健康成人每日水果建議量約2~4 份)，一般不會攝取過量。

與其他水果相比，紅棗除了主要的醣類，亦含有較多的維生素B2、B6、菸鹼素以及膳食纖維；另有研究發現，紅棗含有三類化合物的成分，可抑制肝炎病毒的活性，具有保護肝臟之功效，慢性肝炎患者除了定期回診就醫外，平日可適量使用紅棗入菜做為保健之用。

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