用平底鍋做點心！男生也能簡易上手，燃起心中甜點魂的「超膨膨鬆餅」....
2015-01-26, on 料理食譜
大廚：對「煮」食一竅不通的黃金單身漢
監督：從頭到尾都表現高度試吃興趣的貓兒子
男生自己下廚能做什麼？很少人會想到糕點甜食，因為感覺手續麻煩，不像男性會有耐心去做的。
不過我真的有點吃膩外食了，尤其偶而用餐完還是會想吃點甜的平衡味覺。
剛好這次收到的「平底鍋點心魔人」的試做食譜，看起來好像即使是對煮東西一竅不通的男生也可以上手，所以我也燃起了心中的甜點魂。
（圖說：爸爸我也想幫忙……吃XDDD）
看著桌上滿滿的基酒，什麼是可以拿來應用的呢？我家貓兒子也很好奇的來軋上一角…。
事實上是在攪拌階段稍微添加一些風味酒，可以做出不同口味的鬆餅，但在大清早來塊蘭姆酒口味鬆餅好像有點怪……。
最後決定還是做原味鬆餅好了。
平時用來調酒的濃縮檸檬汁首先派上用場。從冰箱裡翻出來優酪乳、牛奶、還有久久不見天日的鬆餅粉。
沒有錯，只需要這些材料就夠了！
按著食譜的作法，食譜說要用大約100ml的牛奶，但是我用了超過200ml。然後把牛奶放到單人用的小微波爐裡面稍微溫熱一下。
把濃縮檸檬汁兌開，再加到溫溫牛奶裡面，稍微攪一攪就乳清分離了。接著把它放涼就可以拿來用了。
另外用優酪乳取代一下優格，我用的是統一AB無糖優酪乳，濃稠度比較高。
我是想當然爾的以為，這樣可以避免鬆餅餡料含水量過高的問題。
後面發現還是太水了，只好不斷追加鬆餅粉……最後整包300g都用完了。
食譜上面寫的是：把優格跟蛋攪拌均勻，最後加入鬆餅粉。我是先把優格跟蛋放在一起，但最後是分批加入鬆餅粉進行攪拌，好像也沒有問題？
因為沒有習慣的電子秤，手邊也缺少有刻度的湯杓，所以抓不準份量。所以我是靠自己判斷。
但因為感覺不夠濃稠，在過程中我又追加了兩次鬆餅粉，最後份量就變得相當可觀……。
（小編OS：想多吃一點就明說嘛……還說那多理由XDDD）
食譜上面是說打到像是「味增」的濃度，因為平常沒有注意到味增有多黏稠；
所以我是拿花生醬的濃稠程度作為基礎：打到有點費力才能攪開的程度。
接著熱鍋，因為這是很普通的鐵鍋，所以我稍微用了一點橄欖油避免鍋底沾黏。
食譜上面沒有這道手續，純粹是個人習慣而已。
接著就是把攪拌均勻的鬆餅餡一股腦往鍋子裡倒，剛開始發泡膨脹的時候讓我想到蔥油餅
（但其實是我的錯，因為鍋子太大，所以分攤下去看起來只剩餅皮的感覺）。
但是我還是用文火慢慢的煨它，直到成形的程度。因為不確定熟了沒有，因此我用筷子戳一下，感覺成形了之後就翻面。再一兩分鐘之後表皮著色馬上起鍋。這份「蔥油餅」沒有起鍋照，因為很快就被兩位室友「整碗捧去」。
接著我就學乖了：先倒一些鬆餅餡，等稍微凝固再補倒一點。這樣大小尺寸就比較適中，等現料慢慢膨脹起來之後，厚度也比較夠；稍微像是外面在賣的鬆餅了。
但是這樣比較需要注意一下上鍋「煎」的時間，太久表皮會焦黑有苦味，建議跟食譜上面說的一樣：每面用小火煎個2~3分鐘，再換面即可。
最後淋上果糖，就可以上桌了。
圖說：爸爸以為用書就可以隔開我和鬆餅？他不知道我能飛簷走壁嗎？？
最後再補上一張照片，貓兒子一直全程監控我做鬆餅，上桌以後就虎視眈眈打算要飛撲。我只好用本書來阻隔他跟鬆餅之間的距離，因為這已經淋上糖漿了，寵物萬萬不能吃！但至少可以為這張照片下個標題：連貓都愛吃的鬆餅。
我覺得鬆餅粉是決定味道的關鍵，這次成品的香草味很重，同時偏甜；下次我傾向按照食譜上的作法自己調鬆餅粉。包含烹調時間在內，300公克鬆餅粉能在20分鐘內完成的大份量鬆餅，即使是大食量的男生，也可以吃得很飽喔。
（這個份量最後是兩個女性室友+我自己才吃完）
謝謝各位耐心收看！
【食譜】超膨膨鬆餅
本文摘自如何出版《平底鍋點心魔人的56道原創甜點》
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