沒想到最多人不敢吃的蔬菜，卻比其他蔬菜還要健康太多了！含著淚也要吃光！
2015-09-05, on 養身保健
（圖片來源，以下皆同）
最近，網評“九大最難吃的蔬菜”榜單出爐，引網友哀嚎一片“求求你別再逼我吃這些了!”。但是今要告訴大家，這些難吃的蔬菜都含有豐富的營養成分，很多蔬菜都有意想不到的藥膳價值。當然，這些大家口中的難吃蔬菜，說不定有你的“真愛”哦！快快把它找出來！對這些蔬菜恨之入骨的親，看到他們強大的營養價值，會不會含淚吃一吃呢？
第一名： 魚腥草Herba Houttuyniae
〓上榜理由
魚腥草，簡單理解就是有魚腥味的草，塑料摩擦的口感再配合吃草的味道，當年汪曾祺就十分招架不住。雲貴地區人民的最愛，據說有一種無法用語言形容的香……愛吃的人難以割捨，吃不慣的人打死也不吃！
▸營養價值◂
腥草又名狗心草、折耳根，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食。臨床報導魚腥草廣泛用於治療上呼吸道感染、流感、肺膿瘍、癌性胸水、肺癌、流行性腮腺炎等多種病症。
▸常見做法◂
涼拌魚腥草、魚腥草蒸雞、魚腥草炒雞蛋、魚腥草炒肉絲、魚腥草燒豬肺、魚腥草粥、臘味小炒魚腥草、魚腥草豬肺湯
第二名：苦瓜Bitter Gourd
〓上榜理由
苦瓜——味如其名——苦澀難耐。啥也不用說了……
▸營養價值◂
每100克苦瓜中，水分佔94%，含蛋白質1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量。苦瓜可以強化毛細血管，促進血液循環，預防動脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒和減肥的功效。苦瓜中的苦味素可抑制惡性腫瘤，防治癌細胞的生長和擴散。
▸常見做法◂
涼拌苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜排骨湯、蘋果苦瓜汁
第三名：香菜Caraway
〓上榜理由
說到難吃的東西，怎能不提香菜?!有人對它愛的深沉，也有人對它恨之入骨。 "反香菜聯盟"將"香菜蓋飯"定為史上最恐怖的蓋飯。
▸營養價值◂
香菜的維生素C的量比普通蔬菜高得多，同時含有豐富的礦物質。香菜能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用。
▸常見做法◂
雙耳拌香菜、豆腐乾拌香菜，香菜是一種常見佐料，炒菜時可以提味。
第四名：韭菜Chinese Chives
〓上榜理由
韭菜真是有人愛有人恨啊!韭菜有種強烈的辛辣氣味，而且吃完後口腔裡的味道也很難散去！
▸營養價值◂
韭菜中含有多種營養元素和食物纖維等。韭菜性溫，可祛寒散淤、滋陰壯陽，對男子遺尿、陽痿、遺精、早洩等症，婦女行經小腹冷痛、產後乳汁不通等症有輔助療效；其所含的大量維生素和礦物質，可以輔助治療夜盲症、乾眼病、皮膚粗糙以及便秘等症，也具有預防癌症復發、減少腸道對油脂性物質的吸收和減肥的功效。
▸常見做法◂
韭菜盒子、韭菜素包子、韭菜炒雞蛋
第五名：胡蘿蔔Carrot
〓上榜理由
胡蘿蔔雖然顏色可人，可是味道卻總有人詬病。不好形容的味道，反正就是不喜歡，怕吃多了變兔子吧……
▸營養價值◂
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，及多種維生素、葉酸、鈣質及膳食纖維等，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。維生素A，可促進機體的正常生長與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲症和眼乾燥症。常吃有助於防止血管硬化，降低膽固醇，並防治高血壓，還有潤皮膚、抗衰老的作用。
▸常見做法◂
胡蘿蔔燉牛腩、洋蔥胡蘿蔔炒雞蛋、咖哩牛肉土豆胡蘿蔔
第六名：芹菜Celery
〓上榜理由
芹菜有一股特殊的香氣，可是吃起來卻不盡如人意啊。有的人連聞了都會覺得噁心
▸營養價值◂
芹菜性微寒、味甘苦，有提高食慾、預防壞血病、利尿、健胃、殺菌和防風濕病等作用，芹菜還富含鐵，對缺鐵性貧血有一定的效果。芹菜能通過降級激素的水平來降血壓，其精華還有抵抗癌症和促進傷口癒合的功效。芹菜子有許多藥用特性，可用於治傷風、流感、失眠、消化不良和關節炎。
▸常見做法◂
芹菜炒肉、芹菜炒香乾、西芹百合
第七名：茼蒿Crowndaisy Chrysanthemum
〓上榜理由
是不是覺得茼蒿既不好吃，名字還難唸。不知道啥原因，反正有很多人不愛吃……
▸營養價值◂
蒿營養十分豐富，含有維生素A、維生素C、胡蘿蔔素，並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑。茼蒿具有清血、養心、降壓、潤肺之功效。常食茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘等均大有禆益。
▸常見做法◂
蒜泥茼蒿;清炒茼蒿
第八名：洋蔥Onion
〓上榜理由
吃完嘴裡總是有股辛辣的味道，和韭菜相似。而且切洋蔥還會流眼淚。
▸營養價值◂
洋蔥含鉀、維生素C、葉酸和維生素B6。洋蔥性溫、味甘苦，具有明顯降血壓的作用。洋蔥還有殺菌消炎的功效，吃生洋蔥還可以預防感冒。另外，洋蔥還可以抗衰老以及防止骨質疏鬆。
▸常見做法◂
洋蔥炒雞蛋、洋蔥炒牛肉
第九名：青椒Green pepper
〓上榜理由
青椒會有一點苦味和辣味，蠟筆小新就是死也不吃青椒。
▸營養價值◂
青椒營養價值高，富含維生素C和碳水化合物。在功效作用方面，青椒具有溫中下氣、散寒除濕的功效，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。此外，青椒對減少皮膚皺紋彈性和保持皮膚豐潤也很有作用。
▸常見做法◂
青椒炒肉絲、青椒土豆絲
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