業界良心啊！實在又簡單的8款「電鍋蛋糕秘方」！健康的不得了，千萬別讓你媽媽知道！
2015-09-27, on 料理食譜
一直想做蛋糕，又苦於沒烤箱的童鞋，這下可有口福了，用電飯鍋做吧！給大家推薦8個非常靠譜的方子，用電飯煲做，也可以非常嫩滑細膩，切幾塊放冰箱冷藏，味道更完美~~你還在擔心什麼？看這裡~~大夥兒都做成功了，你還在等等什麼呢？
【蔓越莓電飯煲蛋糕】
材料：
150g麵粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋
製作步驟：
1、首先將雞蛋進行分離（要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油）
2、取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油（並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油，可以根據個人喜歡添加
3、加入150克麵粉（用篩子過下麵粉可以讓麵粉更加細點）
4、將蛋黃液進行攪拌（若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶，保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態
5、蛋黃部分做好以後放在一旁備用，接下來就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈
6、用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖
7、繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖
8、繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖
9、打蛋器高速 進行乾性打發（將打蛋器提起時，蛋白不會自己倒下就算打好了
10、然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的切，不能轉圈（網上的教程一直說 不能轉圈，說會把氣泡轉走
11、電飯煲預熱5分鐘後加入少量的黃油
12、將攪拌好的原料倒入電飯煲內，輕輕扣兩下，是為了防止有氣泡。
13、然後在表面撒上點蔓越莓
14、電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔
15、等自動跳到保溫後再燜15分鐘，我親愛的蛋糕就出爐了
【老式海綿蛋糕】
材料：
3個雞蛋、90g低筋麵粉、20ml玉米油、60g白糖
製作步驟：
1、雞蛋3個，糖60克玉米油20ml，低筋麵粉90克。
2、最好坐在40度左右的溫水盆上打，會更容易些。
3、雞蛋打至粗泡，加入白糖，分3次。
4、先高速打至濃稠，然後轉低速打。
5、打至打蛋頭提起來，蛋液不會滴落的程度。
6、也可以插一根牙籤進去，不會倒，就可以了。
7、倒入玉米油，繼續攪打。
8、攪打均勻，讓油水混合。
9、分2次篩入低粉。
10、用刮刀輕輕翻拌均勻，不要劃圈，避免消泡。
11、把蛋糕糊倒入電飯鍋，抓住邊緣水平向下震幾下電飯鍋膽，把表面的大氣泡震破。
12、跳閘後，過5分鐘按一下電飯鍋加熱，跳閘後再10分鐘後用牙籤插一下，牙籤上沒有麵糊就可以。（按自己電飯鍋的功率）
13、取出後，倒扣20分鐘，鍋有一點粘，用勺子勺一下就可以輕鬆脫模。
14、撒些糖粉裝飾。
15、切開組織很細膩呢。
【電飯煲蘋果蛋糕】
材料：
麵粉（100g）、雞蛋（6個）、牛奶（1盒）、油（適量）、糖（適量）、蘋果（適量）
製作步驟：
1、準備雞蛋，雞蛋蛋清分離，準備牛奶、糖、麵粉
2、在蛋黃裡面放些許白糖，攪拌均勻
3、攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶，攪拌均勻
4、分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊
5、攪拌好麵糊
6、蛋精放糖左右攪拌
7、攪拌好的蛋清呈奶油狀，用筷子的話大概15分鐘
8、將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃裡，攪拌均勻
9、攪拌好的麵糊
10、將蘋果切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻
11、電飯煲上抹油，避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中，顫動幾下。將氣泡震出。
12、按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鐘後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鐘後即可。
【電飯鍋做蛋糕】
材料：
300g低筋麵粉、4個雞蛋、1包牛奶、3大勺白糖
製作步驟：
1、將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個盆中，在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖，我加了3湯匙，把白糖和蛋黃攪拌均勻
2、添入一包牛奶，再次攪拌均勻
3、慢慢往蛋黃液裡加麵粉，一次少加些，分多次加入，免得麵粉加多了就不好辦了。直到混合成比較稠的混合液即可
4、蛋白中加入一點白糖用打蛋器打發至打蛋器可以直立在蛋白上不倒
5、將一半打發的蛋白放入蛋黃液中，用左右翻拌的方式混合均勻，注意不要攪拌，免得蛋白消泡導致蛋糕發不起來。
6、將混合均勻的液體再倒入另一半打發的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均勻
7、將電飯鍋內鍋抹上一點油，做好的混合物倒入電飯鍋中，把內鍋稍微用力震兩下，震碎液體內部可能存在的氣泡，然後按煮飯鍵即可。鍵位跳至保溫後，燜20分鐘，再按煮飯鍵，鍵位再次跳起後，燜10分鐘，蛋糕就好了。
【電飯鍋版巧克力蛋糕】
材料：
130g低筋麵粉、30g可可粉、4個雞蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、適量葡萄乾
製作步驟：
1、色拉油、切碎的葡萄乾。
2、雞蛋磕入乾淨無油盆裡，放到熱水盤中加熱到40C°左右。
3、放入沙糖，用電動打蛋器快速攪打6分鐘，打到體積膨大到5倍。
4、低粉和可可粉過篩。
5、倒入篩好的粉。
6、快速翻拌均勻。
7、倒入色拉油拌勻。
8、倒入電飯鍋中，撒上葡萄乾。通上電源，按一下煮飯鍵。
9、15分鐘後葡萄乾下沉的樣子。
10、40分鐘後跳閘，燜5分鐘出鍋。
11、取出來，倒扣鋼絲架上晾涼，切塊裝盤。
【用電飯鍋做黑芝麻香噴蛋糕】
材料：
170g低筋麵粉、4個雞蛋、140g砂糖、40ml色拉油
製作步驟：
1、色拉油、砂糖、低筋粉。
2、把低筋粉過篩。
3、雞蛋磕到乾淨無水的盤中，攪勻。
4、放入沙糖，用打蛋器快速攪打5分鐘，打至蛋糊5倍大。
5、倒入過篩的低粉。
6、快速拌勻，再倒入色拉油拌勻。
7、倒入電飯鍋中，震兩下將氣泡震出來，撒上黑芝麻。
8、通上電源，按一下煮飯鍵（大約40分鐘）。
9、跳閘即可。燜5分鐘出鍋。
10、取出來，倒扣鋼絲架上晾涼，裝盤。
【抹茶蛋糕】
食材：
100g低筋麵粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶
製作步驟：
1、準備材料。
2、蛋黃和蛋白分開，把蛋黃打散.蛋黃加入白糖20克打至泛白。
3、分次加入融化的黃油攪拌。
4、分次加入清水攪拌勻。
5、篩入麵粉，泡打粉，抹茶粉。
6、自上而下用刮刀攪拌好。
7、蛋白先用打蛋器打出大氣泡，加入白糖，加一點鹽，分3次加入白糖。
8、先高速打發，再低速打至乾性泡發。
9、蛋白分次加入蛋黃糊
10、自上而下用刮刀攪拌好。
11、把攪拌好的麵糊倒入乾淨無水的電飯鍋中，大力震2下，把氣泡震出來。
12、按下煮飯鍵，自動跳 閘以後就可以打開蓋子看啦!如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠,就再次按煮飯按鈕,等待再次跳閘。插入牙籤沒麵糊就可以了。蛋糕做好以後立刻倒扣過來20分鐘，放涼脫模。
【電飯鍋版提子蛋糕】
材料：
65g低筋麵粉、4個雞蛋、30g玉米油、30g牛奶或水、60g細砂糖、適量提子干
製作步驟：
1、準備好所有材料
2、細砂糖40克分三次入打蛋白
3、打到差不多硬性發泡
4、剩餘的20克細砂糖加入到蛋黃裡，用打蛋器打到細砂糖溶於蛋黃裡，但不能打發時間過長，體積變大，顏色變白就是打發過頭了。
5、加入玉米油和牛奶或水拌均勻，再篩入低粉，攪拌均勻
6、往蛋黃糊裡分三次加入蛋白，上下拌勻
7、拌好的蛋糊倒入鋪了油紙的電飯煲內
8、撒上提子干
9、電飯煲按煮飯鍵，25分鐘就OK了
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