柚香蔓越莓醬，酸甜好滋味｜台灣好食材

2014-08-21, on 料理食譜

柚香蔓越莓醬透過甜度高的蔓越莓平衡柚子的微澀感，加入橄欖油變成柚香油醋汁，可搭配生菜沙拉食用，微酸的風味搭配油炸品或者紅肉類料理也都很為合適。

材料
文旦600克、蔓越莓50克、檸檬汁50㏄、白酒200㏄、細砂糖100克、柚子醬2大匙。

作法
1 文旦去皮去籽、取果肉；蔓越莓倒入檸檬汁浸泡，備用。
2 取一鍋加入白酒、細砂糖、柚子醬及作法1文旦果肉拌勻，煮至滾沸讓白酒酒精蒸發，改小火煮至濃稠狀。
3 於作法2鍋中倒入作法1蔓越莓和檸檬汁即可。

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