枸杞大哉用，美味又滋補｜台灣好食材

2014-09-21, on 料理食譜

枸杞可以說是一般人最熟知、使用最普遍的中藥材，不必熬煮、沖泡就能飲用，非常適合忙碌的現代人；不論炒菜或是煮湯，加點枸杞，立即為菜餚添色，既美味又滋補，居家準備一些枸杞，隨時可以運用。

上班族常見養生飲品
枸杞富含胡蘿蔔素，自古以來，即被視為有助於明目的藥材，現代上班族使用電腦、3C產品的時間長，經常感覺眼睛疲勞、酸澀、視力退化，許多人沖泡枸杞當茶飲，或是單喝，或是加點紅棗，是辦公室最常見的養生飲品。

除了為人熟知的明目功效，《本草綱目》也記載，枸杞「久服堅筋骨，輕身不老，明目安神，令人長壽」，指出枸杞可滋補肝腎、潤肺止咳，有助於延緩衰老、美容肌膚，而且不僅枸杞子可吃，連根、莖、葉也能入菜入藥，可以說是全身都是寶的食材、藥材。

枸杞葉是女性保養良伴
一般人會沖泡枸杞茶飲用，恢復眼睛疲勞，如果居家種有枸杞，也可以摘取嫩葉、剪下根莖，用清水洗淨後，與枸杞子一起加水煮沸、續滾5分鐘，再以篩子濾掉渣滓，可以直接飲用，也可以當成藥膳火鍋的湯底，比起麻油雞、薑母鴨等傳統藥膳，湯頭更清爽。

台灣目前種植的枸杞多為改良的「大葉種」，又稱為「闊葉枸杞」，葉片比一般枸杞大，因此葉片及嫩梢芽也成為美味食材，枸杞葉有助於舒緩失眠、調理貧血、護膚養顏，不論清炒或炒蛋，簡單、美味又營養，是女性保養良伴。



選擇顆粒大、質地厚實
枸杞使用前需以水沖洗並浸泡，購買時，挑選顆粒大、暗紅色、質地厚實，如果可以試吃，應選味道自然、甘甜滋潤的枸杞，如果帶有苦味、酸味，代表品質較差或不新鮮了，應避免選購；平時需緊密包好、儲存在陰涼處，最好放入冰箱冷藏或冷凍，以免變質。

（資料來源／完全元氣花草遊戲No.70）

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