所有水果都可以做果凍！就是這麼簡單！
2014-11-05, on 料理食譜
對於果凍的家庭秘方，這次介紹一發更全的，西瓜、鮮橙、草莓。。大部分水果都有，好看又好吃~
西瓜果凍
食材：西瓜1個、魚膠粉15克、水（15克魚膠粉用10湯匙的水）
做法：1)西瓜剖開，挖去瓤、去瓜籽；瓜瓤榨汁（大約300毫升）汁中加入白糖攪勻；魚膠粉放到碗中用水浸泡直至變成粘稠膏狀。
2)泡好的魚膠粉隔熱水蒸化。
3)魚膠粉水同瓜汁混和攪拌好（浮在瓜汁表面的白沫撈去），倒入空的西瓜皮內（一個西瓜做半個西瓜果凍）。
4)把裝滿汁的西瓜皮放進冰箱冷藏2-3個小時，直至結凍。
5)在結凍中途，放幾粒西瓜子在果凍表面，這樣子的西瓜果凍有以假亂真的效果。
時令果凍
食材：桑椹150g、草莓50g、蜂蜜適量、魚膠粉適量、涼白開適量
做法：1)根據水果的多少來稱出魚膠粉的大約克數（一般的量為10克左右）。
2)倒入一器皿里備用。
3)然後，再兌入適量的涼白開攪合均勻。
4)放入微波爐里打10-15秒鐘，拿出來晾涼。
5)桑椹清理乾淨。6)放入晾涼的魚膠粉水裡。
7)草莓清理乾淨，切小塊。8)也放入晾涼的魚膠粉水裡。
9)再放入適量蜂蜜，攪合均勻。
10)蓋上蓋子密封好后，放入冰箱中1-2小時后即可。
香橙果凍
食材：橙子1個、糖10g、鹽適量、吉利丁片1片
做法：1)橙子對半切開
2)用勺子挖出橙肉來，不要弄破橙子皮，用來做容器
3)吉利丁片用溫水泡軟4)橙子肉加入糖放進榨汁機里打成汁
5)隔水把吉利丁片融化在水裡，加入到橙汁中攪拌均勻
6)倒回橙子皮碗里放進冰箱冷藏1小時
草莓果凍
食材：草莓10個、魚膠片3片、清水250ml、白糖適量
做法：1)用手把魚膠片掰成小塊放到100ML水裡泡軟后,隔熱水蒸化成魚膠片液；草莓取8個切成丁。
2)取一煮奶鍋，倒入150ML水煮開，放入草莓丁煮成紅汁，然後撈出草莓渣。
3)把魚膠片液緩緩倒入奶鍋里，邊倒邊攪勻草莓汁，加白糖溶解。
4)把魚膠片液、調好甜味的草莓汁晾涼，把浮在草莓汁上的浮沫撈去。
5)把過濾后的草莓汁分別倒入果凍模，蓋上模蓋，放進冰箱冷藏2-3個小時，即可。
石榴汁銀耳果凍
食材：銀耳200g、白蓮50g、紅棗80g、石榴1個、魚膠粉10g、白糖適量
做法：1)先將銀耳泡發，去掉根部黃色硬的部分。500克水燒開后，加入撕碎的銀耳，放入蓮子同煮
2)將石榴切開，剝下紅色的顆粒備用
3)用料理棒將石榴果實打碎
4)然後倒入小紗布包中，用力擠壓
5)直到所有的石榴汁擠出，剩下的石榴粒不要
6)銀耳煮開關小火慢慢的煮大概一個小時就已經軟爛了，這時候再加入容易煮熟的紅棗繼續熬到粘稠
7)將10克魚膠粉，適量白糖混合在小碗中
8)加入適量水放入小碗，蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱3分鐘，至全部融化
9)將做好的魚膠液倒入500毫升的銀耳蓮子中，不斷攪拌均勻
10)等放涼后倒入做好的石榴汁
11)最後放入雞尾酒杯中，入冰箱冷藏到凝固
西紅柿果凍
食材：西紅柿200g、瓊脂10g、白糖適量
做法：1)準備好所有的食材。
2)瓊脂用溫水浸泡至軟。
3)西紅柿去皮切塊攪打成汁。
4)瓊脂加入清水小火慢慢加熱至融化，加入白糖。
5)攪拌至黏稠。6)加入西紅柿汁。
7)繼續攪拌均勻關火。
8)然後到入果凍模具中放入冰箱冷藏之凝固即可食用。
椰汁蜜瓜果凍
食材：蜜瓜500g、椰汁半杯、白糖適量、清水適量、瓊脂適量
做法：1)準備哈密瓜2)將哈密瓜切片放入攪拌機打成果汁。
3)準備椰汁
4)小煮鍋放入適量的瓊脂，水燒開（將瓊脂燒溶之後將椰汁倒入加適量的白糖）
5)然後將哈密瓜汁倒入煮好的椰汁糖水裡。
6)準備心型模具。
7)將混合的液體倒入模具待涼之後放入冰櫃一小時取出。
8)將「椰汁蜜瓜果凍」從冰櫃取出倒出模具擺盤即可。
水晶芒果果凍
食材：芒果1大個、白涼粉25g、清水500g、細砂糖適量
做法：1)準備材料。
2)白涼粉加入少量清水攪拌均勻。（也可加入足量的清水一起攪拌）
3)將攪拌均勻的白涼粉倒入小鍋內，加入足量的清水拌勻，再倒入細砂糖。
4)坐爐子上開中火加熱，邊加熱邊攪拌。
5)煮至沸騰即可關火。6)芒果取肉切成丁。
7)將煮好的涼粉倒三分之一小瓶中。
8)加入芒果丁，再將剩下的白涼粉倒入小瓶，靜置冷卻，待凝結成清澈透明的膏狀后即可食用。
獼猴桃果凍
食材：無色魔芋粉45g、綠色魔芋粉45g、獼猴桃20g、椰汁200ml、清水適量
做法：1)魔芋粉買了兩種,一種是無色的,一種是綠色的.
2)將椰汁和無色魔芋粉攪拌均勻
3)將清水和綠色魔芋粉攪拌均勻
4)獼猴桃去皮,切小丁
5)將獼猴桃放入模具中
6)將綠色的蒟蒻粉汁兒煮沸,煮沸的時候不停用勺子進行攪拌
8)將椰汁魔芋粉汁兒煮沸,煮沸的時候不停用勺子進行攪拌
9)煮沸后,根據自己喜歡的顏色和形態倒入模具,然後室溫下晾涼至果凍完全凝固即可~如果是想做兩層的椰汁獼猴桃魔芋果凍,先將一半的綠色魔芋汁兒倒入模具,待放涼凝固之後再倒入沸騰的椰汁魔芋汁
懶人酸奶果凍
食材：黃桃100g、獼猴桃100g、酸奶150g
做法：1)酸奶，黃桃，獼猴桃準備好
2)將獼猴桃，黃桃切片，放入碗中
3)將酸奶打開4)倒入碗中，冷藏1小時即可
牛奶咖啡果凍
食材：牛奶200g、香草糖40g、瓊脂6g、朗姆酒適量、冷水50ml、開水250ml、奶油適量、薄荷葉適量、純咖啡3勺
做法：1)全部材料。瓊脂用50ml冷水浸泡軟，上籠蒸制15分鐘，使其完全化開，備用
2)牛奶中加入自製香草糖（沒有用普通砂糖亦可）煮至約為70-80°，加入一半 或2/3的瓊脂攪拌，至瓊脂完全融化
3)將牛奶過濾，濾掉香草莢及未化開的瓊脂
4)倒入方形容器中放冰箱冷卻2小時至完全凝固，成為牛奶果凍
5)在做好牛奶果凍后，將速溶咖啡用250ml開水溶解，加入糖10g，剩餘的瓊脂 （如果凝固了，可以再次上籠蒸軟化）攪勻，晾溫后加入1勺朗姆酒
6)將咖啡液總量的2/3分別倒入容器中一半處
7)做好的牛奶果凍扣出，切成方糖大小的塊
8)在咖啡液即將凝固時加入牛奶果凍數塊 ，再將剩餘的咖啡液分別倒入杯中
9)約15分鐘凝固后擠少許鮮奶油花及薄荷葉裝飾即可
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