怕蔬菜殘留農藥？專家：先燙後炒安心吃

2015-08-14, on 養身保健

（健康醫療網／記者郭庚儒報導）今年地表最強颱風蘇迪勒侵台，造成中南部主要蔬菜產地損失慘重，農民趕緊提早、冒雨採收；有民眾擔心蔬菜提早採收，可能有農藥殘留疑慮。專家建議，最好先用水川燙，再用油拌炒，就能避免將農藥吃下肚。

上周末颱風蘇迪勒從台東登陸，為中南部帶來平均13級以上強陣風，不論是葉菜類、瓜果豆類、包心白、花耶菜等，幾乎無一倖免，殘存蔬菜仍剩不到2成，災情是近10年來最慘重的一次。

台大醫院營養室組長陳珮蓉指出，每當颱風季節，蔬菜都會提早採收，容易出現農藥殘藥的問題，建議農政單位應該加強抽驗，若在果菜市場檢出，就不應流到市面販售，以免危害民眾健康。

如何減少蔬菜殘留農藥？陳珮蓉強調，加強清洗是最重要的步驟，最好先用熱水川燙，再用油拌炒，或直接用橄欖油拌勻就能食用，近日應避免吃生菜，或直接用油拌炒，以免將殘留的農藥一起吃下肚。

另外，陳珮蓉也建議，可以選擇食用冷凍蔬菜，如三色蔬菜、青花菜、花椰菜、甘藍、玉米、芋頭丁、蘿蔔丁、皇帝豆、菜豆，以及甘藷等國產冷凍蔬菜，都是不錯的選擇。不過，葉菜類的冷凍蔬菜，比較容易有水溶性維生素、礦物質流失的問題。

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