小黃瓜清熱利水，這樣吃最健康！！

2015-03-09, on 養身保健

BY CTW-CTW2

報導／張雅雯

小黃瓜是消暑降溫的食物，容易口乾舌燥、便祕、水腫的人，多吃小黃瓜有緩解效果。小黃瓜也常被用於減肥菜單，中醫師指出，對於因排便不順或水腫造成的肥胖，小黃瓜較有輔助減肥效果。

天氣熱不一定要吃冰，夏季盛產的小黃瓜就是消暑降溫的食物，不論生吃、熟食或醃製皆宜，可提供豐富的水分、纖維質、維生素Ｃ、維生素Ａ和鉀、磷、鈣、鐵等礦物質。

長庚醫院中醫師喬聖琳表示，小黃瓜是屬性偏涼的食物，中醫觀點入脾胃，有助於清熱解毒、生津止渴、利尿消腫，尤其夏天容易口乾舌燥、嘴破、便祕、水腫或食欲不振的人，多吃小黃瓜有緩解的效果。

近年流行「小黃瓜減肥法」，標榜小黃瓜熱量低、有纖維質，還含有「丙醇二酸」，可抑制碳水化合物轉化成脂肪，搭配雞蛋吃來補充蛋白質，成為可在短時間見效的減肥菜單。

喬聖琳指出，小黃瓜能利水與促進排便，對於因為排便不順或水腫造成的肥胖，吃小黃瓜較能輔助減肥；若是其他因素造成的肥胖，甩肉成效可能就不夠好。此外，任何單一飲食減肥法，會有營養不均衡的問題，只靠這道食譜減肥，恐怕難以長久維持。

除了當食物吃，小黃瓜也可以外用，喬聖琳指出小黃瓜跟蘆薈有類似抗發炎效果，曬傷、燙傷或蚊蟲叮咬，也可敷小黃瓜療癒。想要美白保溼的人，最好將小黃瓜洗淨打成汁，沾在面膜上敷臉，比直接將小黃瓜切片後敷臉效果好一些。

選購小黃瓜，以外皮刺狀凸起明顯，呈現青綠色者較為幼嫩；如果色澤過於黑綠、表皮軟凹或皺縮，就比較不新鮮。避免農藥殘留，食用前要先用流水多清洗幾次。

 

小黃瓜的營養素

每100公克的營養成分

熱量 14.6Kcal

水分 95g

膳食纖維 0.9g

維生素C 12mg

鉀 154mg

磷 26mg

資料來源／行政院衛生福利部

 

這樣吃最健康

小黃瓜可以涼拌生吃，也可以快炒入菜，涼拌小黃瓜是許多家庭方便製作的輕食。

名廚阿基師曾分享小黃瓜快速入味3撇步：

1.小黃瓜切除頭尾，然後將瓜體切段拍碎。

2.先放砂糖再加鹽，糖的比例約為小黃瓜的1/6，抓到砂糖都溶化。

3.再加入白醋與蒜泥，白醋分量也是小黃瓜的1/6，盛盤前淋上少許香油即可。

 

中醫師觀點

長庚醫院中醫師／喬聖琳

夏季許多人瘋吃冰消暑，然而吃冰只是讓溫度突然改變，無法讓身體的熱排出去，所以會愈吃愈熱，因此要透過食物來消暑，小黃瓜是比較好的選擇。不過，小黃瓜屬性偏涼，有鼻過敏、容易生理痛及寒涼體質者，不宜吃太多；至於腸胃不佳的人，不建議吃生食，生冷的小黃瓜最好少吃。

 

Tips生活小常識

小黃瓜在室溫下放超過3天會變乾，建議將外皮擦乾，放進保鮮袋後冷藏，減少水氣有助於保鮮，但冷藏也不要超過10天。

 

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