孩子們【早餐x課後小點心】高麗菜煎餅食譜。酥脆的秘訣告訴你...
2017-06-06, on 料理食譜
呵~這篇文鎖碼鎖了將近一週了，一直有朋友私訊留言「可以給我密碼嗎?」
先來記碌一下生活
去年夏天，陪紜琪爸去做了大腸鏡檢查，因為他實在是太愛吃油炸物了~
然後幾乎三餐都是外食。
而且每週至少1~2次回家提了袋鹽酥阿雞回來! (嘴巴總是克制不住)
然後咧!! 這檢查的過程中…
紜琪爸不斷的唉爸叫母的 (高敏感度)，
我覺得醫生可能白眼都要繞地球了，所以建議他自費做無痛(全身麻醉)
然後醫生還說…還好這次有提前做了大腸鏡檢查
醫生說這瘜肉要是沒處理掉，一旦日子久了是會變成癌症的!
(嘆) 以紜琪爸這種管不住嘴巴，不愛清淡只愛口味重的人，
我則是建議他每半年就得做一次大腸鏡追蹤!!
而且…我實在是受不了他在病房內唉爸叫母的呻吟，
然後出診間一臉被驚嚇到臉色慘白的樣貌!
我「你半年後再來追蹤做自費無痛，老娘自掏腰包幫你買單」
這時間也過得太快了! 半年一轉眼就咻的過去了~
這週… 我又再次陪紜琪爸上醫院做無痛大腸鏡檢查，
護士「他瘜肉還蠻多顆的，醫生都切除去做化驗了!」
我驚訝狀「他半年前才做的檢查耶~ 請問大約幾顆?」
護士「大約四、五顆，妳先生喜歡抽煙嗎? 一天幾包?」
我「一天將近兩包吧!!」
護士「他肺部含氧量很低! 叫他煙慢慢減量吧!」
(嘆) 有時侯啊!! 像這款怎麼苦口婆心都規勸不聽的人類…
若不舒服或生病，就真的很懶得理他…
身體是自已的耶，總是喜歡享受當下的快活!!
怎麼都學不會為自已的未來人生著想，你不是只有你自已一個人耶!
他x的!! 那麼愛抽幹嘛不連煙蒂都順便嚼下去咧!! (怒丟筆)
為什麼我總是堅持晚餐一定要煮，因為三餐老是在外…總是會吃出問題來!
更何況這週的新聞居然聽到「農藥施灑放寬限制」，
聽了真的很傻眼耶…這政府是要我們吃下多少毒害呢? 到底!!
自已做的最乾淨、最衛生，就連洗這高麗菜…我們也都是水一直沖、一片片洗!
外賣的怎可能像我們洗得這麼剛呼啊~
外食吃到的都是層層堆疊根本沒一片片攤開來洗的蔬菜啊!
由其這高麗菜，農藥真的還不少!!
是說最近的高麗菜好便宜呀，便宜量產的蔬果是最好吃的了!
很簡單的做法及備料，您也跟著我一起來試試吧!
想要酥脆感是吧~快看這篇吧
備料如下圖: (中筋麵粉:糯米粉=4:1)
高麗菜切絲條狀、紅蘿蔔切絲狀、蔥花、黑胡椒粒、
鹽巴、雞蛋、中筋麵粉、糯米粉、溫開水、沙拉油 (橄欖油更佳)。
首先，先將粉狀的食材加入溫開水攪拌均勻。
接著再打入雞蛋，
酌量加一點點的沙拉油再次拌勻(這酥脆感就來自於 糯米粉+少許油)
最後…倒入高麗菜、蔥花及紅蘿蔔，至於黑胡椒粒可有可無 (加一點香氣十足)
【註】抱歉，一樣是量其約視狀況加料，經驗是像下圖這樣的濃稠狀~
太稀、水過多，會導致煎餅會過軟、
要稍微的濃稠狀煎起來能結成糰，而且稍厚狀口感比較好吃!
下油及熱鍋後，再將這高麗菜麵糊倒入鍋中，
請以筷子或湯匙壓一壓、喇一喇使其餡料分佈均勻。
口感要厚、要薄… 自已愛吃什麼樣的口感就自已調整吧!!
(你們功力不好也可以不要像我這樣整片煎，一小塊小塊煎也比較好翻面、也易熟)
紜琪媽是有練過的 喜歡大片大片煎，翻起來一整片不破就會很有成就感
火侯請控制在中小火慢煎大火較易底部焦掉但內餡都還沒熟喔!!
待底部呈金黃面時，就可以準備翻面煎嘍~
煎至兩面皆上色 (金黃色)，就差不多熟嘍
好吃好吃… 真的沒隨便說說，雙胞胎女兒一下子就給我掃盤了~
而且這時節是高麗菜的盛產季，高麗菜好鮮甜清脆、煎餅皮咬起來爽口酥脆…
每一口都咬得到滿滿的餡料，好滿足啊!!
這家中啊，建議隨時備著中筋麵粉，小點心三兩下簡單上桌，好吃又方便!!
還有這前幾天的食譜 「古早味蛋餅」，
這兩款都是中筋麵粉加一點餡料就能完成的快速懶人食譜!
當早餐吃或孩鵝的下課小點心，真的再適合不過了! 幾片就可以飽足很久
因為麵粉裡加了鹽巴，所以這高麗菜煎餅根本不需要再調味就已經很有味道了!
表皮酥香、內餡鮮甜又有香蔥氣味的高麗菜煎餅，真的是老少咸宜啊!
自已做的高麗菜煎餅，美味健康又好吃~
你們也試一試吧!! 好簡單啊~
喜歡這高麗菜煎餅食譜嗎?
小撇步都分享給你們了，所以別忘了幫紜琪媽按個讚吧!!
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