健康吃粽子？自己動手做十穀粽

2015-06-18, on 養身保健

（健康醫療網／記者郭庚儒報導）粽子油膩膩、高熱量，怎麼健康吃？市售肉粽熱量約600大卡，食材糯米、五花肉、鹹蛋黃、花生等，不但難消化，油脂、膽固醇也很高。營養師周筱胤表示，自己動手包粽最健康，利用高纖的十穀取代糯米，餡料多用香菇、竹筍代替肥肉，吃粽還能健胃整腸。

三軍總醫院營養師周筱胤說，十穀粽包括長糯米、糙米、紫米、紅豆、綠豆、黑豆、花豆、小米、燕麥、蕎麥等10種全穀類，而配料有素肉、香菇及鳳眼果，都是高纖的食物。

周筱胤表示，全穀類替代部分糯米，可降低糯米比例，較不容易消化不良，也能增加膳食纖維、維生素B群的攝取，糙米、紫米、燕麥、蕎麥，都屬於低升糖指數的食物，有助控制血糖，特別適合糖尿病患食用。

粽子別吃多。周筱胤提醒，腸胃道消化不易、三高慢性病患者、體重需要控制的民眾，應細嚼慢嚥、淺嚐即止，並把握低油、低鹽、低糖、高纖的飲食原則，才能吃得開心又無後顧之憂。

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