【麵包機迷必看】《糖漬蘋果巧克力麵包》可口滿分的甜蜜滋味都在這！
2015-06-16, on 料理食譜
文／高寶書版
作者／辣媽Shania
甜滋滋滿分的「糖漬蘋果巧克力麵包」來囉！
光聽名字是不是就已經口水直流了呢？
現在不用再去外面買，自己動手做美味又成就感十足的好吃麵包！
糖漬蘋果巧克力麵包
加入低筋麵粉的麵包非常柔軟，搭配甜軟的蘋果，加上酥脆的巧克力奶酥與核桃，口感層次超豐富！
［材料］
高筋麵粉 170g
低筋麵粉 30g
水 140g
無鹽奶油 10g
砂糖 20g
鹽 2g
酵母粉 2g
［整形］
糖漬蘋果（詳見P.158） 12 片
巧克力奶酥（詳見P.171） 適量
核桃 30g
糖粉 適量
［作 法］
簡易流程：麵包麵糰＞取出麵糰整形＞二次發酵＞烤箱烘烤
1. 麵糰材料放入麵包機，啟動「麵包麵糰」行程。
2. 手沾少許高筋麵粉，取出麵糰拍打使空氣散出。分成2 等分並滾圓❶，蓋上濕布或錫箔紙醒麵10 分鐘。
3. 擀成橢圓形置於烤盤上❷，蓋上濕布或錫箔紙，進行二次發酵約30 分鐘。
4. 發酵完成後，在麵糰表面擺放糖漬蘋果❸，以及巧克力奶酥、核桃❹。
5. 烤箱預熱190 度，烘烤12 ～ 14 分鐘，放涼後灑上糖粉裝飾即完成。
［Tips］
★低筋麵粉越多麵包越鬆軟，但是筋性也相對比較低，麵包就不耐放，建議低筋麵粉分量不用再增加。
★麵包較薄，不用烤太久。
作者簡介
人氣No.1麵包機部落客、暢銷作家－辣媽Shania
本名郭雅芸，國立政治大學金融系（所）畢業，在金融業服務13年之後，於2014年因追求夢想而離開職場。
2009年開始經營部落格，主要分享麵包機等烘焙食譜，具有烘焙丙級執照（麵包、西點），就此展開另一階段的人生冒險。
第一本麵包機著作《新食感！麵包機變出85道中西料理》榮登博客來2014年度百大暢銷好書，目前部落格人氣破百萬，每日瀏覽人次破萬。
Facebook：https://www.facebook.com/LaMaShania
Blog：https://www.lamashania.com/
健康、無添加還不夠，擀捲、湯種、水合法、冷藏發酵及多種造型麵包。
不論新手到烘焙老手，全新作法征服大人的胃、收服小孩的心，
再創麵包機烘焙盛世！
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【本文皆已由高寶書版授權刊登．未經授權禁止轉載】
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