【食譜】：地瓜圓DIY

2015-06-08, on 料理食譜

夏天到了，各式各樣的冰品都開賣了

冰箱裡早已預備著健康美味的《地瓜圓》

想吃的時候隨時下鍋煮一下，加點黑糖

或者加點事先煮熟的冰糖紅豆薏仁，再來點冰塊

鬆軟Ｑ彈《地瓜圓冰》上桌了

網路上關於地瓜圓的食譜好多好多

第一次參考照著做

招待每一位來訪親友

大家都很捧場，嗯嗯！好吃

妹妹回說：吃得到也看得到地瓜的纖維

不太捧場的兒子說：還可（這意思表示，有待加強）

我的第一次，太軟了，為了多吃地瓜，樹薯粉放的少

之後再多做幾次

按照地瓜本身水分的多寡調整適合比重

《家廚房我的料理》

成功地做出了鬆軟微Ｑ的地瓜圓

 

不藏私食譜分享來了

二種材料，地瓜和樹薯粉（一般稱地瓜粉）

簡單輕易的做法

【材料】：地瓜、市售樹薯粉

份量比例：約以地瓜2：樹薯粉1的比例製作

例如，地瓜600公克，樹薯粉240公克－300公克之間即可，水分多的地瓜樹薯粉就多加一些，水分較少的地瓜，樹薯粉放少些，多做幾次，會有適合自己的適當比例，維持這個比例作法，自覺還不錯。

以產地來看地瓜水分，花蓮有機地瓜水分較多，樹薯粉加多一些，金山地瓜的水分較少，樹薯粉放少一點。

【作法】

一、地瓜洗淨，不削皮整顆入鍋冷水開始蒸熟

       1.使用這種全鐵鍋，約水開後10-15分鐘，地瓜就會熟透。

       2. 用叉子搓入地瓜，可輕易搓入到地瓜裡層，表示地瓜全熟

           了。

       3.放涼到只有微溫不燙手的溫度，輕易剝掉地瓜皮

          也可以連皮一起做。

 

▼蒸熟後的花蓮部落的《有機黃金地瓜》

▼蒸熟去皮的金山地瓜

 

二、地瓜泥：

       備一圓形調理鍋或大碗

       放入熟地瓜後用湯匙壓碎地瓜成地瓜泥

       分批分次加入樹薯粉，攪拌拌勻，形成麵團

       一直到麵團不黏手（微黏也沒關係），地瓜麵糰完成了

 

三、桌上撒上樹薯粉（也可以用麵粉或太白粉）

      將麵糰分次揉成長條形狀

      切成小四方的地瓜圓

      也可以揉成圓形的地瓜圓

          地瓜圓之間需要避免沾粘

      多灑些樹薯粉在地瓜圓上 

四、完成的地瓜圓，放入滾水中

      浮上水面撈起就可以吃了

五、剩下的放入冷凍庫冷凍

      冷凍時也要避免地瓜圓沾粘

      想吃的時候，隨時煮隨時吃

▼一開始這麼冷凍

等到全部凍結了

地瓜圓彼此不會沾黏的一粒粒

再整合在一個保鮮盒裡

相吃的時候，要吃幾顆煮幾顆

方便吧！

在家裡簡單的地瓜圓DIY

作為飯後甜點或點心

是一道養生也健康的點心

夏天加冰塊

冬天吃熱的

夏冬都適宜的地瓜圓點心

一起來DIY

增添生活情趣

大家都開心～

 

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