7種超擄獲人心饅頭DIY做法！快來大展身手吧

2014-11-24, on 健康食譜

看到第一眼這種可愛、美麗型的，就已經被它俘獲了。

 

可愛小草帽---南瓜饅頭

食材明細：南瓜適量、麵粉適量、酵母5克、小蘇打適量。

1.南瓜去掉外皮，切片蒸熟後用勺子壓成泥。

2.麵粉倒入盆中，加入溫熱的南瓜泥，酵母和成麵團，無需另外加水了。

3.和好的麵團放溫暖處發酵到2倍大。

4.發好的麵團，加少許的小蘇打在案板上揉均勻，取一份小麵團揉圓稍微壓扁，另一份小麵團擀成面片不要太薄，再取一小塊面搓成長條。

5.把揉圓的麵團放在面片上，連接處圍上一圈麵條。

6.一小塊面壓扁用筷子夾出蝴蝶結形狀，壓在麵條的連接處。

7.做好的饅頭放入鍋中大火蒸20分鐘就好了。

棒棒糖花卷---小朋友的麵食

小朋友不好好吃飯一直是很多家長頭疼的事情，今天的這兩款麵食可能很多小朋友會喜歡。

原料：麵粉800克，奶粉50克，胡蘿蔔泥150克，豆沙100克，糖50克，酵母10克，發酵粉10克。

做法：

•麵粉分三份和胡蘿蔔泥，豆沙，水和成三色麵團，醒發半小時，分別擀開成大小差不多的薄餅，疊加在一起，從一邊捲起成筒狀。

•切開插入竹棒，醒發一會，入蒸籠蒸熟，就成了棒棒糖狀的花捲了。

另外把麵餅按扁，包入餡心，又變成了另外的一種花色麵點。

 

玉兔饅頭

用料：麵粉600克、酵母6克、白糖45克、水適量。

做法：

1、麵粉中加入酵母、白糖和溫水和成麵團，餳15分鐘。分割成每個50克的劑子。

2、搓成50公分的長條，對折起來。

3、從右邊捲起，左邊向上彎曲。

4、用兩個牙籤捏一下，把頭和耳朵整出來，用小豆點上眼睛，剪出嘴和腳來。

5、放入蒸籠，大火燒開後20分鐘即熟。燜3分鐘出鍋。

 

刺猬包

原料：麵粉500克，牛奶300克，花生餡60克，糖50克，酵母5克，泡打粉6克。

做法：

所有原料放在一起揉成麵團。醒發半小時，搓條下成小劑子，包入花生餡，搓成像刺猬一頭尖的形狀。

用小剪刀剪出一根根的小刺，用黑芝麻做眼睛。醒發一會，放入蒸箱蒸熟。

 

紫薯開花饅頭

原料：麵粉300g，紫薯2個，牛奶130g，白糖70g，奶粉10g，酵母4g

做法：

1 紅薯去皮洗淨

2 切塊上鍋蒸熟

3 正好的紫薯用勺子壓成泥

4 將麵粉，牛奶，白糖，奶粉和酵母混合均勻

5 揉成光滑的麵團，在溫暖處發酵至2倍大

6 取三分之一的白麵團加紫薯泥揉成紫薯麵團

7 將剩下的白麵團分成小劑子

8 紫薯麵團也分成小劑子

9 取一白麵團擀成圓形，放入揉圓的紫薯麵團

10 包好收口

11 用刀子在其表面劃十字

12 做好的紫薯開花饅頭

13 將做好的饅頭放入蒸鍋，醒20分鐘。大火蒸15分鐘，關火後燜3分鐘即可

菊花小饅頭

原料：發麵

製作步驟：

1、麵條一個

2、搓成長條

3、S形對著捲起來

4、卷在一起

5、用筷子一擠

6、用刀把四個角切開，稍加整理舊好了

和饅頭一起上鍋就好了

 

紫米玫瑰饅頭

材料：麵粉500g，酵母粉5g，紫米湯適量。

做法：

1，紫米加適量清水熬成紫米湯放涼備用。

2，將熬好的紫米湯和酵母粉一起加入麵粉中揉成麵團。

3，蓋上濕龍布蓋蓋放在溫暖處自然醒發。

4，醒發好的麵團。

5，將發好的麵團揉勻，排氣。

6，揉好的麵團下劑子擀成圓形的面皮，把5張面片依次重疊在每張的1/4處。

7，將疊好的面片捲起來。

8，再從中間切開。

9，斷面朝下，即成兩個花坯，再整理成型。

10，將做好的生胚蓋上毛巾醒15分鐘。

11，將醒好的麵團放入蒸鍋中。

12，旺火上汽蒸15分鐘，再關火虛蒸5分鐘即可。

小經驗：蒸好的饅頭不要馬上開鍋蓋，先虛蒸5分鐘再開鍋蓋。

小尾：是不是看了又心動了？其實做飯就是這樣，稍微動一點心思，就能讓手中的美食變得靈動而有趣！

對於做過麵食的朋友來說，今天這幾樣看過之後，絕對都能拿下。沒接觸過麵食的也不用著急，找個有經驗的家人或朋友，稍稍指點一下如何和麵，放多少酵母，這個基本套路學會了，以後就能做出很多花樣了。