5個油品NG保存法，快檢查一下廚房！

2015-08-05, on 健康醫療

植物油大多屬不飽和脂肪酸，較易氧化，保存較為不易。除非是經過精製、氫化的油，否則如自榨油、只用物理方式榨出的油，較為天然，都要注意保存方式。作者列出5種容易使油品變質的NG保存法，檢查一下自己用對了嗎！

植物油因為大多屬於不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸較易氧化，因此植物油比動物油更不容易保存。市售植物油大多經過抗氧化處理，以延長保質期，最常使用的方法是加入BHA和BHT等抗氧化劑，或直接把油氫化，變成反式脂肪。如果使用家用榨油機自榨油當然不會加入抗氧化劑，因此不要一次榨太多，還要預防油的五怕，才不致氧化變質。



1. 預防空氣：隨時將油罐、油瓶、油壺上蓋密封，以免經常打開接觸空氣，導致氧化變質。