10大錯誤飲食和環境，干擾代謝讓你胖！
2015-07-06, on 減重塑身
□胰島素→決定燃燒熱量或儲存脂肪
□肌餓激素→促進生長荷爾蒙的釋放、讓你睡好覺
□瘦體素→控制你的飽足感
□甲狀腺荷爾蒙→太低變胖、太高爆瘦容易累
□生長荷爾蒙→青春永駐的關鍵
□正腎上腺素、腎上腺素、皮質醇→食欲的關開器
□脫氫異雄固酮&睪固酮→強化肌肉、消化卡路里
□雌激素&黃體素→影響腹部肥肉的關鍵
上述十二大荷爾蒙是對體重影響最深的荷爾蒙，當這些荷爾蒙風暴襲捲你的時候，人生就一點搞頭也沒有了。當體內荷爾蒙遭到干擾時，不只健康會處於危險之中，體重控制功能也會變慢或整個停頓下來。
誰叫你懶散這麼多年，屁股不要再黏在椅子了！
我們一定得運動，就像你的身體一定要有氧氣和水分一樣。首先，每公斤肌肉所燃燒的卡路里是每公斤脂肪所燃燒的三倍之多；肌肉可以吸收血糖並且加強「胰島素敏感性」。運動時可藉由分泌腦內啡，擊退憂鬱症狀並增加如男性荷爾蒙、人類生長荷爾蒙、DHEA，以及四碘甲狀腺素這些可燃燒脂肪的荷爾蒙分泌，來減少肥胖荷爾蒙如皮質醇的產生。如果你希望書裡的飲食方法真的很有效，要同時好好運動。我不是叫你瘋狂健身，只是叫你屁股不要再黏在椅子上不肯動。
別亂試溜溜球節食法
大多數有「溜溜球體重者」的人，一生都在減肥，這種飲食習慣早自青少年時期就開始了，明尼蘇達州立大學對兩千五百名青少年做了一份長達五年的追蹤性研究調查，對象男孩女孩皆有，調查顯示，相較於從未節食過的一般青少年，減肥減過三次以上的人，很可能會過重，而減肥過六次以上的人，很可能會是暴飲暴食的人。
節食時你得運動才能維持肌肉的質量，這種「卡路里分割法」確保你所攝取的卡路里，會用在重建修復肌肉上。如果你不運動，一旦停止節食，很快就會把自己弄得一團糟。餓肚子節食會促使身體把肌肉拆下來當燃料用，你的身體很聰明，會自己考慮到長期生存的問題，於是就盡可能把熱量留下來，以防長期飢餓的問題繼續下去。沒有這些肌肉，你的新陳代謝會比較慢，而且你強大的代謝性甲狀腺素水準也會降低。
小心讓你愛吃成癮的加工食品
加工食品是我們荷爾蒙平衡的殺手。為什麼？因為我們的身體不認為它們是食物。加工食品不是天然的：它們來自工廠，工廠生產得愈多，企業賺得愈多，這些工廠愈能節省原物料的成本，公司的利潤就愈高。好吧，誰能責怪他們呢？
放個幾毛錢進去，生出好幾塊錢出來，這一定令人上癮，就像他們所創造出來的「食物」一樣。食品製造商把超級便宜又沒滋味的原料，添加了一大堆的化學混合物，讓它們嘗起來有味道。為了讓這個幻覺持續下去，他們還可能仰賴更下流的手段。
脂肪跟糖分含量高的食品，會讓大腦釋放「內源性類鴉片」。就像有毒癮的人受到毒品的刺激一樣，你的前額腦區底部皮質（負責動機和渴望的中心），在你看到、聞到或是嚐到所渴望的食物的時候，會受到刺激──愈是精製的食物，當中某些肆無忌憚的生化物質就愈能糾纏你的神經，讓你想吃得愈多，但你必須知道：
．氫化脂肪會讓你得心臟病、搞壞新陳代謝：你只要每天吃進二十到六十卡的反式脂肪，就會對健康造成影響。
．精製穀物，營養都不見：那些從不吃全穀物的人罹患糖尿病的風險，比每天吃三頓全穀物的人高出百分之三十。
．高果糖玉米糖漿，最邪惡的精製穀物：它會騙身體不要釋放胰島素和瘦體素，而正常來說這兩種荷爾蒙應該要在你吃完東西後被釋放出來。
．人工甘味劑：讓新陳代謝系統忘記糖的高熱量。
．人工防腐劑和色素：搞壞荷爾蒙又會致癌。
．穀氨酸（味精），這是種興奮毒素：它會刺激腦細胞，而且還可以迅速造成腦部永久性的傷害。
花多點錢吃有機吧！
「有機消費者組織」報導，每年餵給動物吃的和用來做成其他玉米產品的玉米，噴灑了一億六千兩百萬磅的化學殺蟲劑。這裡有個報導：根據美國國家衛生院對三萬名在農場工作中會用到殺蟲劑的人（主要是男性），所作的一項大型流行病研究顯示，這些領有許可證的化學物質使用者在工作時可能都穿有保護器具――如護目鏡、手套、靴子、工作服等，但是研究人員發現，如果這些人使用過特定的七種殺蟲劑中的一種，即使只用過一次，他們罹患糖尿病的風險就會變得比較高。研究結果顯示，接觸殺蟲劑可能是造成糖尿病的主要因素之一，就像肥胖、缺乏運動，或家族病史一樣。
想想，我們不單單只是觸碰那些有殺蟲劑的植物――我們還把他們吃進肚子裡。有些研究學者認為殺蟲劑可能比肥胖更會造成胰島素抗阻、新陳代謝症候群，以及糖尿病。
環境中有太多有毒物質，不只藏在食物裡
內分泌干擾毒素不只藏在食物裡，超過十萬種的合成化學物質已經註冊為商業用途使用（每年還以超過兩千種的速度持續增加中），但其中只有很少部分經過適當的毒物檢測，更別說任何潛在的荷爾蒙活性檢測了。然後，你知道嗎？許多合成化學物質在正常甚至少量時，就會對我們的內分泌系統造成影響，而且已開始在我們的體內累積。一份針對瑞典女性的研究發現，乳汁中的多溴聯苯醚在嬰兒睡衣、枕頭套、電子產品，以及傢俱中找到的防火物質）濃度，在一九七二年至一九八八年間，每五年就增加一倍。因此，我們現在就得開始保護自己！
一堆細菌，有益的卻沒幾隻？
人類會濫用殺蟲劑的部分原因，就是因為我們想除掉四周那些看似煩人或是危險的細菌。我們試圖用一大堆抗菌產品把所有的細菌都消滅，無論大小，尤其是那些恐怖的葡萄球菌、沙門氏菌，還有大腸桿菌。我們也幫家畜灌了一堆抗生素──問題是，在此同時，我們也幫自己灌了一大堆抗生素。
諷刺的地方是，當你服用抗生素來清除壞菌時，同時也把好菌也解決掉了。接著你就得開始重新建立益菌防禦系統，但當你老是吃那些只會幫你增加壞菌的加工食品作為基礎飲食時，重建益菌的防禦系統就成了不可能的任務。我們唯一能做的就是吃那些能補充並且滋養益菌的食物，以保持免疫系統的強壯，並好好照顧身體的微生物環境，這樣益菌才能夠對抗壞菌的活動。
長時間工作，沒時間睡覺，天下大亂
壓力就像是荷爾蒙的氪晶石（超人的剋星），只要一丁點就能搞得天下大亂。若你長時間處於壓力中，可能會對身體許多部分造成重大傷害：瘦體素抗阻、胰島素抗阻、女性雌激素（雌二醇）水準較低、男性睪固酮水準較低、生長荷爾蒙水準較低、皮質醇水準較高、甲狀腺素轉化功能受損……
任何一種荷爾蒙變化都會造成你的新陳代謝變慢，並導致體重增加。把這些問題全加在一起，再加上因壓力所造成的行為問題――不停地吃、有壓力就吃零食、吃宵夜、不運動、太多咖啡因和（或）酒精，甚至偷吸一兩根煙――你會發現，壓力就是干擾內分泌的主要來源。芝加哥大學進行的一項研究發現，當一組年輕男性連續兩晚都被限制其睡眠時間時，他們的飽足荷爾蒙瘦體素水準會減少百分之二十，而飢餓激素則爆衝到百分之三十──他們變得胃口極好：他們對甜食（像是糖果、餅乾，還有霜淇淋）和澱粉類的食物（例如麵包和義大利麵）的食欲增加了百分之三十三，對鹹的食物（像是洋芋片和鹽味堅果）的食欲則是增加百分之四十五，他們可以狼吞虎嚥般吞下比實驗前幾乎多一倍的碳水化合物。
太多藥物了，連水裡頭也是！
製藥是門大生意，製藥公司現在變得很有創意，以現代人的新興疾病為由，賣那些會讓人生病的藥給我們。不論你是傷心、焦慮、生氣、亢奮，或是有其他任何的情緒，都有藥吃。但是，現在的我們需要靠吃藥來處理這個問題嗎？
一份重要的研究發現，許多常見的藥物會造成體重增加：抗痙攣藥物、抗糖尿病藥物、抗組織胺、降血壓藥、避孕藥、HIV 抗病毒藥物以及蛋白酵素抑制劑、抗精神失常藥（抗精神病藥、抗憂鬱藥、情緒穩定劑）、類固醇激素（例如皮質類固醇）……所有這些藥物都對荷爾蒙的健康產生重大的影響，因為我們的醫療系統沒有整體性的考量，所以你的醫生可能開一種藥物來幫助身體的一部分系統達成想要的效果，但另一方面，你正在全面地破壞自己荷爾蒙的平衡。
你說自己從來不接觸任何藥物或藥品，所以這種特定的內分泌干擾物質無法碰觸到你嗎？錯。研究人員在美國大都會區裡的二十四個城市――供應四千一百萬美國人的用水中被檢查出藥劑：在費城，至少有一個城市被驗出水中含有五十六種不同的藥物，包括抗生素、抗痙攣藥、情緒穩定劑，還有性激素──在家裡裝個RO濾水器吧！
煙抽得太凶，小心又胖又老又醜
抽煙除了會影響到你的肺、心臟、腦部，噢，還有你身體裡的每個細胞之外，還影響很多內分泌腺體――抽煙會導致人出現胰島素抗阻和糖尿病、讓皮質醇飆高，還讓你有個大肚子；吸煙會讓你不孕，並讓更年期提早報到，也是導致甲狀腺問題的嚴重風險因素之一，它會因為硫氰化物（一種為人所知會造成甲狀腺腫大的物質）的增加，而導致甲狀腺低功能症。《悅己》雜誌針對四千名女性所做的調查發現，百分之十三的女性靠吸煙來減肥！？我要告訴你一件事――抽煙會讓你胖，還會讓你又老又醜，噢，還可能會讓你掛了，這絕不會是美麗養成法。
這是一個什麼都過量的時代，不要迷失在裡面
最後一個讓我們的荷爾蒙完全崩潰的原因，也通常被認為是使我們過重的首要原因就是「致胖環境」。自七○年代起，餐廳的數目就增加了五倍，我們一年平均吃掉十公斤的糖果，喝下一百三十二公升的碳酸飲料。加上遙控器、沒有人行道、五百萬個電視頻道、沉迷於網路世界、得來速、通勤時間拉長、工時較長、超大份量……OK，我想你開始在點頭了吧？
這些年來，你已經看過有關「大份量怪咖」，以及各種食物供應商以神不知鬼不覺的方式來加量的報導了，但我希望你把這些過度攝取的卡路里，當作是高利潤且被合法允許的內分泌干擾物一樣看待，它們就像我們先前談到的殺蟲劑和藥劑一樣恐怖可怕。我們得把這些超級大份量的食品當作是「毒物」，好幫助自己認清，遠離這些東西並不會讓我們失去自我――我們是在避開環境中一個超級巨大的毒素黑洞。
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